第97章 寄人籬下

孫君從衣間掏出幾張一早寫好的菜譜，遞給楊掌櫃：

“這裡頭我寫了二十道正餐的菜譜，口感上也著重標註：甜口、麻辣、鹹鮮、酸甜......

你交給店裡的師傅，應該夠用一頓時間。

每月店裡新研發四個新菜，這樣就能滿足食客想嚐鮮的念頭。”

楊掌櫃小心翼翼接過孫君遞過來的菜譜，這哪是二十道正餐的菜譜，這分明是白花花的銀子。

尋常酒樓能拿的出一兩道拿手菜已是難得，就算是豐味樓，也只是食材精貴。

可孫君這份食譜上明明都是菜市裡隨處可見的的食材，偏偏做出了讓人驚豔的口味。

這份食譜要是交給後廚兩位師傅，他們怕不是要感動到落淚。

這幾日其它酒樓一直想方設法挖他後廚的牆角，他思忖片刻，低聲問道：

“我怕這食譜交給兩位師傅，他們若是去了別的酒樓，我這豈不是連人帶方子一塊兒送給同行。”

孫君手指輕釦桌面，輕笑道：

“這就需要楊掌櫃您恩威並施了。

別的酒樓挖牆角無非是比您給的銀子，多一些。

楊掌櫃，你要做的不是給他們加工錢，加工錢是沒有底的。

今日有旁的酒樓許諾多加一錢銀子，你便多加一錢，明日又來一個多加二錢，你又要多加二錢。

長此以往，不僅成本不可控，這師傅也會覺得理所當然，你哪回要是不加了，他轉頭就走。

可若您把師傅們當成這酒樓的一份子，他們拿的工錢跟這酒樓的生意掛鉤。

倘若這酒樓生意蒸蒸日上，他們也不是那目光短淺之人，不會因為旁的酒樓多給的三瓜兩棗就輕易走人。”

“孫小兄弟的意思是，給分紅？”楊掌櫃立馬反應過來。

孫君點點頭：“正是，不過是年底，年底結算的時候按照每位師傅的表現分紅，這表現包括上菜的速度，食客的滿意度，工作表現等等。

另外這分紅還得設定門檻，得在您這工作滿五年，才能加這分紅的資格。

畢竟要算酒樓的一份子，至少得乾的久，才能算一份子嘛。”

“我這後廚兩位師傅，是我這酒樓剛開業就過來的，幹了有五年了。”楊掌櫃回道。

“夥計們能長久幹下去，無非兩個因素：錢給夠，人高興。

能在你這幹五年，說明掌櫃的你人還不錯。”孫君笑著說道。

“嘿嘿，哪裡哪裡。”被誇的楊掌櫃不好意思憨笑道，“大夥幹活都不容易，只要夥計們幹活踏實，我是不願苛待他們，誰不想開開心心把錢賺了。”

孫君對楊掌櫃豎起大拇指道：“楊掌櫃仁義。夥計能有你這樣的掌櫃也是他們的福氣。

可咱們要想做大做強，規矩不可少。

恩威並施，講究的就是，做好了要獎，做錯了就該罰。

往後咱們這菜品變多，生意越來越好，有些規矩一定要提前定好。

這前廳、後廚，都得有一套標準。

尤其是這後廚，若是不做好標準化管理，食材浪費，食品安全的問題還是很嚴重的。”

楊掌櫃點頭認同：“那這些規矩，我跟孫小兄弟定好了，再告知夥計們？”

“不。”孫君搖搖頭，“既然夥計們未來都是酒樓的一份子，那這些規矩就得一起商量。

比如廚房，後廚師傅們是專業的，楊掌櫃，你可以挑個空的時候。

先把分紅的事跟他們說了，再跟他們一塊討論這廚房的規矩。

讓他們切實感覺到被需要，被尊重。

你放心，到時候他們想的肯定比你還細緻，且會堅定不移的上行下效，傳達下去。

畢竟你不可能管理方方面面，後廚的管理還得師傅們去管。”

兩人又商討了片刻具體的細節，楊掌櫃只覺自己的思路越來越清晰，

孫君雖然是他的生意夥計，但並不會強勢干涉他對酒樓的管理，更多時候，是一個提建議和助手的角色。

就像有一雙手，把他亂成一團麻的思緒理順，讓他清楚前頭的方向。

聊的差不多了，楊掌櫃為了輕鬆氣氛，輕笑著說：

“孫小兄弟，你不知道你最後做的那個冰淇淋有多受歡迎，這東西甜而不膩，入口即化，真真是美味，這夏日裡吃再合適不過，要是讓尋常百姓都能吃到就好了。”

若只是讓二樓貴客食用，雖然賺的多，可楊掌櫃覺得有些可惜。

“那還不容易。”孫君輕笑著比劃道，“在側門邊開個視窗，專賣冰淇淋，價格麼比店裡吃便宜些，份量比店裡少些。

每日提前做好兩大桶，賣的時候，派一個專門的夥計，在視窗挖冰淇淋球，一份冰淇淋一個球。

還可以搞些，買一送一，第二份半價的活動。

到時候也是一筆不小的進賬。”

楊掌櫃服了，他懷疑孫君這腦子就是專為賺錢生的。

......

與楊掌櫃聊完後，孫君回柳溪巷鋪子。

這青雅樓初步的運營、人事、營銷都已經上了軌道。後期只要不掉鏈子，店裡的營收應該能翻幾倍。

到時候季末分紅時，孫君估摸著最少能分個五十兩銀子。

一年少說二百兩銀子，加上錢少爺那邊一月五十兩的兼職收入。

他一年給王大娘多賺八百兩銀子。

他這賺錢能力，應該足夠王大娘放心把雲兒許配給他了吧。

畢竟像他這麼能幹又懂事的“上門女婿”，王大娘應該不會不喜歡吧。

要不先探探王大娘的口風......

思索間，他人已經不知不覺走到了鋪子門口。

抬頭正想踏過門檻，瞥見靠近門口的桌上，王大娘和一面生的婦人聊的正開心。

只見那婦人身穿一身正紅繡花的衣服，額頭戴著抹額，頭頂還簪著花，兩頰抹著腮紅，嘴上也塗著豔紅的口脂。

整個裝束招搖、豔俗。

孫君進門時，王大娘同那婦人恰好聊的差不多了，婦人起身，甩動著手中的繡帕，滿臉堆笑道：

“那王大娘你好好考慮考慮，這麼好的家世條件，過了這村可就沒這店了。”

王大娘客氣的起身送著婦人，輕笑著說：“還是得問問雲兒的意思。”

“哎喲，父母之命，媒妁之言，這婚姻大事，哪有兒女自己做主的。

雲兒已及笄之年，按理說，早該操心婚姻大事了。

她爹從軍遠在邊疆，你這做孃的總不好一直拖著不管，要是把雲兒拖成大姑娘，到時候就沒得挑咯。”

王大娘頻頻點頭應承。

婦人經過孫君身邊時，停下腳步，對著孫君上下打量，嘴裡嘖嘖道：

“呦，這小兄弟樣貌長的好生俊俏，這般年輕，可有娶妻？”

不等孫君回答，王大娘接話道：“唉，這就是我店裡的夥計，住的地方都沒有呢，哪有姑娘肯嫁給他，一窮二白的小子，拿什麼娶妻生子，且再攢兩年錢吧。”

婦人聽完，嗤笑一聲，拍了拍孫君的胳膊：

“沒事，窮有窮的活法，也有那家底窮的人家，只要一兩銀子，便願意嫁女兒的，小兄弟若是想娶妻了，就來找我，謝媒禮我給你收便宜些。”

說完，便晃動著帕子，腰肢一搖一扭的走出門外。

孫君猶如一根木頭，呆愣愣立在原地。

他這段時間，給王大娘賺了足足幾百兩的銀子。

原來在王大娘心目中，他還是個寄人籬下，一窮二白的窮小子。

她根本沒有考慮過，要把江雲兒嫁給他。

那他每日奔波，忙裡忙外賺錢，到底圖啥？

孫君的心沉到谷底，眼中的光一瞬間暗淡下去。