第96章 交心

楊掌櫃激動的心，顫抖的手，一下子入賬七百兩銀子。

錢少爺臨走前，來到楊掌櫃身邊小聲說道：

“跟孫君說下，我先走了。晚些空時，我去柳溪巷鋪子等他。”

這剛把這些飯塔子拉來，總不好吃完飯就散夥，人情面上的功夫該做還得做。

楊掌櫃現在看錢少爺，那就看到孫君一樣親切，眉眼笑的恨不得黏一塊兒去，他壓低聲音道：“錢少爺放心吧，我回頭一定跟孫小兄弟說，這孫小兄弟今日想必也累了，我一會兒讓他早些回去休息。”

錢少爺點點頭，臨走前特意交待，下回他再回時，那冰淇淋要大份，得用大碗裝。

今日裝的太過小氣，沒吃幾口就沒了。

楊掌櫃又是好一頓安慰，說一回一定給錢少爺用海碗裝，用大勺子挖著吃，保管讓錢少爺吃的過癮。

錢少爺滿意了，跟著他的飯搭子們，聊著天走遠了。

“怎麼樣，反響如何？”

楊掌櫃正在記賬，孫君走到身邊隨口問道。

“好的不能再好了。”楊掌櫃放下手中記賬的狼毫筆，搓著手興奮道，“今日這一桌的成本不過五兩銀子，可進賬足足有七百兩。

今日這桌主要是試吃，所以份量少，算了二十兩。

下回份量上去了，再加上曲藝表演，那一桌席面少說能賺五十兩。

我還是頭一回覺得賺錢如此容易。

孫小兄弟，你真是奇才啊。”

孫君輕笑著搖搖頭：“我的廚藝跟那些大廚師傅沒法比。

不過是勝在新奇而已。

這些富家公子吃慣了山珍海味，只有他們從未吃過的新奇味道，才能打動他們。

不過今日雖然如我們預計的，他們都入了會員，預付了一百兩銀子的會員費。

可這筆錢，賬上不能算營收。”

“這是為何？”楊掌櫃訝異道。

尋常靠廚藝吃飯的大廚，能有一兩道招牌菜，就夠吃一輩子的了。

這些方子都是吃飯的傢伙，傳家的本事。

孫君今日不要錢似的一下子拿出這麼多食譜方子，且道道都是美味至極。

肯定也不是真的分文不要，他們是簽了契約。

按季度結算利潤，所以這個利潤的多少尤為重要。

他本打算將這七百兩銀子算入這個季度的營收，季末算利潤的時候，按約定分出十分之一給孫君。

這錢他本也分的心甘情願，要不是孫君，他這羊肉館，連保本都難。

沒曾想，孫君竟然主動說這錢不入營收，這是為何呀，那他為自己忙裡忙外的圖啥呀？

看著楊掌櫃一臉費解的樣子，孫君耐心解釋道：

“一人會員費一百兩，送二十兩，相當於記賬一百二十兩，七個人就是八百四十兩，這筆收入，只能算預收款。

不是店時的營收，而是店裡的負債。”

“負債？此話可解。”他可是實實在在收了七百兩銀子，真金白銀實打實的銀票到手。

孫君：“雖然楊掌櫃你實實在在收了七百兩銀子，但是實際他們還並沒有消費，相當於這筆錢只是暫時寄存在我們這。

加上每人送的二十兩，相當於他們寄存在我們這八百四十兩銀子。

這銀子得明細劃分到單人身上，消費一筆，記一筆收入，這樣才是店裡實際的營收。

楊掌櫃，以前你這個店，是現收現付制。

食客吃一頓，付一頓的銀子，這樣你按銀子的進出記賬合情合理，也方便。

可往後，入會的貴客越來越多，您手上的預收款也會越多。

你就得分兩種記賬方式，出兩張表。”

楊掌櫃探長脖子，擺出一副洗耳恭聽的模樣。

孫君頓了頓，繼續說道：

“收入和支出，得按當日實際發生的記，比如今日二樓實際收入二十兩銀子，就記收二十兩。

支出方面，比如今日採購實材價值十兩，但是銀子還沒有付，那也得記支出十兩。

也就是按當日實際發生的情況入賬，而不是銀子的增加減少。

這樣才能真實反應店裡的實際利潤情況。”

楊掌櫃點點頭，覺得孫君說的有理，他接著問道：“那我也得了解實際現銀情況，這又如何記賬呢。”

孫君：“那又是另一種記賬方式，另一本賬，根據當日銀子的實際增減記賬，這樣可以瞭解店裡現金流的情況，要保證每日有足夠店內維持運轉的現金流，多餘部分，可以先存銀莊，保證安全。

上一張表是資產負債表，反映店裡的真實利潤情況，也就是我們分紅的依據。

下一張表是現金流量表，反映店裡的真實現銀，保障資金安全，防止資金鍊斷裂。

等到店裡儲蓄越來越多，風險可控時，可以考慮投資第二家店。

不過，這都是後話了。”

這世的投資無非是投向實體，與其投不瞭解的實業，孫君更傾向於楊掌櫃還是做自己最瞭解的行業，開第二家店。

孫君自顧自的說著，也沒注意楊掌櫃的反應，等他說完，想詢問楊掌櫃意見時，才發現楊掌櫃整個人木在原地，呆愣愣的。

“楊掌櫃？”

楊掌櫃盯著孫君，彷彿頭一回認識他一樣，驚詫道：

“孫小兄弟的學識見識遠在我之上，絕對不是尋常百姓出身。

你怎麼會在一家小鋪子做一個小小的廚子。

孫小兄弟，問句交心的話。

你的真實身份到底是何人？”

如果廚藝可以是家庭傳承，可這份學識和看待事務的遠見絕對不是普通人。

廚藝好，又精通算術，懂馭人之術，又有理財的遠見。

這樣的能人，一文銀不收的幫自己，到底是為了什麼？

有這樣的能力，怎麼甘心安於一隅，只是為了幫自己這間小酒樓賺錢，賺每季度十分之一的利潤？

孫君嘴角勾起一抹弧度，面上並沒有因為楊掌櫃的懷疑而掀起波瀾，他雲淡風輕道：

“楊掌櫃，我們相識全靠緣份，一開始你並不瞭解我，願意憑我一份紅燜羊肉和三言兩句，就與我簽下協議。

是對我的相信，也是你為人的赤誠。

既如此，你不妨把這一切都當作一場機緣。

我助你賺錢，你給我分紅。

我們互惠互利，理所當然。

用人不疑，疑人不用，你信我，我們合作共贏。

其它的，不用深究，日久自然見人心。”

楊掌櫃心頭一動，片刻後，他眼神篤定道：

“好，往後孫小兄弟就是我楊某，唯一的生意夥伴。

我信你。”