第49章 私房烹飪

四十號工友同樣無比震驚。他來到案板旁邊，拿起一撮削好的土豆絲凝神細看。

此刻，所有人都看到孫師傅微微發抖，似乎嘴裡還在低語：“怎麼會這樣？”

大家都納悶於李師傅為何會有這般反應，隨即齊齊看向案上的普通土豆絲，卻並未察覺任何異常。

梁主廚——那位專門製作鍋塌子的大廚，瞥見情緒未穩的李工問：“李師傅，你的魂兒飄了嗎？你看你那樣失神。”

面對梁滿囤困惑的目光，李工有些責備地說道：“你們總關注皮毛而非內在，難怪你們手藝停滯不前。”

接著他吩咐：“金明，你說說看，何師傅這土豆絲有何獨特之處？”

面對不解的侄子，李工不由得有點賭氣：“就是與他人切出來的不同啊！”

金明雖不解但堅信他叔言辭中之意，細細觀察那絲土豆。“嗯，細些，且透亮、切割整齊。”

他發現這些都是好廚子常見的技巧，似乎沒那麼特別。

“這只是表面而已，你懂的還是膚淺的部分！”

叔父搖頭嘆息，舉幾根土豆絲示範：“看它透明，粗細均等不錯。但仔細看，這土豆絲長度厚度完全相同，而且都能穿透過針眼。”

在李工的提示下，眾人這才注意，每一條都一模一樣，如同機器打造一般精確。

“這是怎麼做到的？”

每個人都露出驚訝的神情，土豆形狀各異，能做到如此一致實屬不易。

李工緩緩解釋：“他是在切之前將土豆的多餘部分都削掉了，削下的廢料還可再利用。他削好的土豆塊，經過巧手處理，便成就了這種均勻的土豆絲。”

李工的解說揭示出何雨柱背後的手藝精妙和細心。儘管如此，大家仍嘖嘖稱奇。

謙虛的何雨柱笑著致謝，看不出任何自負。突然，揉麵的小胡師傅大呼一聲：“糟糕！我太投入了忘了和麵！現在離午餐只剩四十幾分鍾，二百個饅頭來不及做了！”

聽聞此，李工心中也焦急萬分，招待所的客人們有領導前來品嚐他們的饅頭。從麵糰和酵母發酵到蒸出饅頭，這活兒沒有一個小時拿不下來。

後廚內氣氛立刻緊張起來，大家都意識到剩餘時間不多。李師傅自已也需立即去熱鍋，因此急忙對何雨柱說：“幫胡師傅分擔，儘量準時出籠，讓饅頭準備就緒！”

李工看到廚房裡只剩何雨柱無所事事，便交代給他，然後轉身去炒菜。

“何雨柱，這裡有一半的發酵麵糰交給你，幫忙好好揉一揉！”

師傅胡命令道。

儘管胡師傅不確定何雨柱能否勝任，此刻已別無他法，只好病篤亂投醫，他將預先準備的一半面團遞給何雨柱，以刀割斷。

“明白了，胡師傅！”

何雨柱接過白麵撒在 面案子上，接過胡師傅遞來的麵糰，有力而熟練地揉捏了起來。

胡師傅也趁此時刻忙碌自已的麵糰，他想自已揉好後再支援何雨柱。然而，胡師傅並未覺察到何雨柱已藉助廚師巨匠龍雲手法，以內力震盪麵糰中的麵筋，令饅頭蒸出來更為蓬鬆多彈力。

何雨柱不到三分鐘就處理好了那半個麵糰，他把麵粉放在案板上，隨後覆蓋住一大鋁盆讓它靜置發酵十分鐘。

一開始，胡師傅誤以為何雨柱敷衍，心裡頗為不快，他在和麵時忍不住說道：“何雨柱，再多花些工夫，否則你的饅頭會成塊硬皮疙瘩！”

但他已沒時間再和何雨柱爭論了，只希望專注於自已的任務，即使會被上級批評也不致過於尷尬。

胡師傅為人正直，並不打算諉過他人，這也顯示他的責任感。於是他不再關注何雨柱那邊的情況，專心於麵粉、醒面和最後的饅頭塑造。二十分鐘後，當他把上百個饅頭整齊擺放在蒸籠中，才略施眼色給何雨柱看了一眼。

發現時，何雨柱的揉麵工作早已順利完成，饅頭已靜靜等待在鍋上蒸熟。“唉，這頓教訓逃不了！”

他為自已的粗心後悔不迭，只恨自已早沒想到這點。

“何雨柱，謝了！”

胡師傅苦澀地說出這話，畢竟何雨柱間接幫他減輕了負擔。

李工依舊有些擔憂，做完自已的飯菜，他又向胡師傅求證：“老胡，結果怎樣？”

胡師傅無奈攤攤手：“料想免不了受批評，何雨柱切菜尚算及格，但在揉麵這方面可能還欠缺一些經驗。不過，至少已經放進鍋了。”

爐火燃燒得旺熾，香氣四溢，饅頭的甜美味充斥整個廚房，胡師傅臉上的神情變幻莫測，思索所長看到那些半成品會作何表情？

“唉，責備肯定是避免不了的！”

胡師傅一臉苦笑地搖頭，能預見到所長指責的樣子。

梁滿囤內心暗自得意，他今天的炒土豆絲簡直是信手拈來。首先加熱底油，炒香蔥薑蒜、紅辣椒，接著加土豆絲並倒入適量醋，最後快速翻炒幾下即可出鍋。

因其細絲特質，翻煎不久即可出鍋。梁滿囤舀了一勺熱氣騰騰的土豆絲湊近鼻尖品嚐。

那一刻，梁滿囤彷彿感受到了自已的廚藝提升，堅信就算孫師傅的特別料理——醋溜土豆絲，恐怕也沒有自已今天這一份可口。

小灶負責人的李工也是卯足全力，做出了四道精心準備的菜餚——農家小炒肉、西紅柿炒蛋、京醬肉絲和辣子雞丁。何雨柱遠遠偷瞄，雖然並不瞭解口味怎樣，但從色彩上來看，就似乎略顯不足，中國菜餚一向追求色、香、味俱佳，尤其在顏色的重要性排第一。

上菜時，菜品首先要有誘人的外在視覺效果，才能激發品嚐者的味蕾慾望。然而，孫師傅的這四道菜卻可以用愚、大、粗、劣這四個詞來描述，儘管份量足，但觀感上就缺乏食慾。

然而，何雨柱不會天真地上去向孫師傅提出建議，而是暗自為那些食材感到惋惜，默不做聲。

\"這是怎麼回事？\"

正當大家忙碌於工作時，胡師傅一聲驚呼讓大家齊齊看向那邊。

看到胡師傅揭開一個熱氣騰騰的蒸籠，眾人看見一屜潔白如雪的饅頭，它們比尋常的還要大些，那潔淨的白色令人一眼便有垂涎欲滴之感！

\"哎呀，胡師傅的饅頭蒸得真出色！我光看一眼就有強烈的進食衝動了！\"

粱滿囤看到饅頭後，眼睛放出了亮光，快步走到胡師傅近前讚揚他的技藝。

\"哎！這籠不是我蒸的，你們看那邊的才是我的。”

胡師傅苦笑，搖搖頭解釋，接著走到了旁邊的蒸籠處，揭開鍋蓋。

一看見新開啟的那一籠饅頭，粱滿囤立刻皺起眉，顯然是對他們有所不滿。這一鍋饅頭小、黑、硬實，且散出的香氣遜色不少，與剛才的那一籃形成了鮮明的對比。

\"胡師傅，這邊的是您……\"

梁滿囤低沉有力的聲音吸引了眾人的目光，他們都明顯感覺出了這兩籠饅頭之間的差距。

\"這個……這一籠是我做的，那邊好的是何雨柱師傅的手藝。\" 胡師傅臉頰微熱，心裡擔憂何雨柱的饅頭蒸得不夠好。

可是揭開鍋蓋後他才發現，他的手藝與何雨柱相比確實相形見絀。此時，胡師傅仍擔心會因為蒸饅頭不佳受到孫所長的批評，因為在對比之下，他這鍋饅頭顯然不合格，難免被教訓。

但他有了新的想法，他湊到何雨柱身邊賠著笑臉詢問：\"何師傅，您有沒有想收徒弟的心？\"

胡師傅打算拜師學藝於何雨柱，想讓他教自已怎麼做出美味的饅頭。梁滿囤乍看之下略感驚訝，旋即也匆匆趕來，不滿地對著胡師傅翻了個白眼：“胡師傅你這樣可就不夠意思了，拜師這種事理應由我先來找何師傅。就算是我們一起拜，那我也要算是大師兄！”

說完，梁滿囤笑得很諂媚地望著何雨柱，即使是他威猛的樣子在此刻也變得如同含菊：“何師傅，請您收我為徒，我希望能學習您的刀工技藝。我保證勤奮苦練，絕不給您增添負擔。”

見到眼前兩位厚顏 的笑容憨實的大男人，何雨柱心中頓時生寒，連忙遠遠地往後退去。他的雙手亂揮，顯然是堅決不願接受這兩個年紀已有三旬的年輕人作他的徒弟，這未免過於突兀了！

\"胡師傅，粱師傅，你們太過客氣了。我們同在一個廚房，又是資歷深厚的朋友，哪裡好意思稱我師父？\"

\"所謂‘藝業無先後，尊師重道在於心’。您不必過謙，您成為我的師父是我們的榮耀。以後我就做何師傅你的嫡系徒孫，我會勤學不怠，不會讓您丟人啊！\"粱滿囤看似老實，心思卻靈活得很，說話間巧妙地給自已定好了位置。

\"就這麼定了，梁師兄排第一，我當個小師弟。我會努力進步，不讓您有任何面子上的損失！師傅，這個星期日我們就舉辦拜師宴會，請所有師兄弟見證，正式拜您為師，從此我們師徒名正言順！\"

不消片刻，胡師傅緊跟著表達了忠誠的心意，確認他和何雨柱的關係確實確立。

\"嘿！別瞎鬧了，趕快去給同事們添飯，時間到了，領導和同志們都快來用餐了！\" 李師傅一聲喊叫，成功緩解了何雨柱的尷尬。梁滿囤與胡師傅只好向何雨柱承諾，待到休息時間再談拜師之事，隨後分別忙碌去了。

果然，士兵們剛剛將飯菜與饅頭排列妥當，便已有幾位手拿餐盒的戰士步入食堂。不久，孫主任領著幾位領導走入了小餐廳。李師傅趕緊指揮助手，將他親自炒好的四樣菜餚搬入小餐廳，同時，他還額外打包了梁滿囤那四份大鍋菜分給了那裡。自然，何雨柱的大籠屜饅頭也順手抓了一打一同遞去。

\"這土豆絲太好吃了，我還想再來一份！\"

\"是啊，這饅頭也相當不錯，鬆軟得很，口感猶如鬆餅一樣美味！\"

食堂里人聲鼎沸，眾人盡享晚餐。但片刻之後，氣氛熱烈了起來，先前享用過土豆絲和饅頭計程車兵們紛紛捧著餐盒排隊加菜。遲到計程車兵得知訊息後，在裝著土豆絲的視窗前排起了長長的隊伍。

\"再給我一份糖醋土豆絲！\"

\"梁師傅，我要一份糖醋土豆絲和兩個饅頭！\"

戰士們側頭跟梁滿囤熱情交流，手中餐盒高舉，以防別人迅速掃空了他們喜愛的糖醋土豆絲和饅頭。事實上，他們的憂慮並非多餘。眼看滿滿一鍋糖醋土豆絲已接近見底，排隊的戰士仍有一二十人，顯然，有幾十位將嘗不到它。

何雨柱的饅頭早已銷售殆盡，剩下的只有胡師傅的大鍋饅頭了。梁滿囤得意地輕輕敲擊已所剩無幾的搪瓷盆，對列隊的戰士說：\"只剩下最後三份糖醋土豆絲，大家可以去其它視窗看看別的菜餚。那兩視窗的菜餚還未售罄，師傅們早就等著了。因為他們大部分都只點了土豆絲，其他菜品幾乎沒怎麼動過。\"

孫主任匆匆走過，悄聲吩咐李師傅：“李師傅，再給多做一些糖醋土豆絲，要滿足領導們，讓他們能多品嚐一下。”

孫主任原以為這道菜出自李師傅私房烹飪，所以立即找到他。

\"順便說下，今天多拿十張饅頭去，剛才饅頭也被表揚了！\" 仰頭看到滿臉無奈的李師傅，孫主任疑惑之餘還不忘催促：“你愣什麼，快點準備吧！”

李師傅連忙咳嗽示意：“哎，孫主任，糖醋土豆絲是大鍋菜，是梁滿囤的手藝。饅頭則是何雨柱蒸的，他總共蒸了一百個，一個都沒剩下。”

\"天哪，這樣子嗎？!\" 孫主任一臉驚異，原來讚揚連連的糖醋土豆絲竟是普通的大鍋菜。

\"孫主任，我開不得這樣的玩笑，不然會挨批評的，梁滿囤的烹調水準我還是瞭解的。\" 從李師傅的回答判斷，孫主任認為李是在開玩笑了。

\"哦我的孫主任，我哪敢開你玩笑。確實那土豆絲是梁滿囤的功勞，只是配料出自何雨柱的刀工。我覺得今天的食物新鮮，所以味道出色，全是梁滿囤的手藝！\"