第11章 大家閃開，下面有請何師傅點評

“行，那我就拿我的薪水來賭！”

“你現在是任總的徒弟，他最拿手的就是山東菜，那麼，我就選一個比較難的山東菜，咱們就來個油炸雙酥，你看行不行？”

吳棠定並沒有詢問何雨柱要用什麼菜品，只是將目光投向了何雨柱的師父任平生。

何雨柱的手藝，他都是從他那裡學來的。

任平生連個正眼都沒瞧吳棠，轉身拉開兩把凳子，一把是負責接待的，另一把則是他自己的。

“小柱，加油！”

這是一道比較難做的魯菜，起源於山東的濟南，因為兩個學者的關係，這道菜很有名。

清朝大文人袁枚曾經力薦過他的《隨園食單》：

將豬肚清洗乾淨，去掉很厚的部分，去掉上面和下面的外皮，只用中間的中間部分，然後切成小方塊，用滾油煸炒，加入調料，至酥脆為止，這是北方人的做法。

後來的文學家梁實秋對此也是非常的讚賞。

不過，這一招很難，並不是每家飯店都能做出，像豫祥苑這樣的大型飯店，能做出這種菜餚的，也不過十餘人而已。

何雨柱之所以能做到，完全是看在任平生的面子上。

既然吳棠敢這麼說，那肯定是有辦法的。

還好食材已經有了，袁州也不需要再做什麼。

原料準備，洗淨，然後將雞肫和腰子切開。

何雨柱迅速沉浸在自己的廚藝之中，作為一個廚神，他只是見了一遍，就已經掌握了這一點，而且還是在任平生的教導下。

不過，何雨柱並沒有按照師傅說的步驟去做，而是將雞肫切成了一塊一塊的，然後用拉刀切割，這樣就能保證每一塊肉的厚度都恰到好處。

同時，也改變了以往的做法，將豬肉切成片，而不是切片。

等配料都準備好了，下鍋炒至八層熱時，將樹椒和生薑片炒香，然後將元蔥、黃瓜片和胡蘿蔔片按順序下鍋。

這時，將腰片和雞胗片用開水燙至五分熟後，放入香菜段和蒜片，用旺火煸炒。

這道菜的製作過程，聽上去很簡單。

但是，一道菜品的質量，卻是由火焰來決定的。

任平生見何雨柱不是自己平日裡教導他的，頓時嚇了一跳：

這傢伙到底是怎麼想的，如此關鍵的比賽，居然還敢胡來。

不過，這也是沒有辦法的事情。

秦品見何雨柱一反往常的行事作風，認為是何雨柱學藝不精，一時糊塗。

他覺得，這一次，任老爺子要丟人了。

剩下的兩個廚師，還有幾個二廚，見何雨柱這麼胡來，都有些佩服何雨柱了。

看樣子，何雨柱也就是刀法厲害，會做飯，還差了點火候，想要和他們一較高下，沒有個三五年是做不到的。

一顆心，終於落了地。

吳棠並沒有去觀看何雨柱的烹飪，他全神貫注，不管是洗菜，還是切菜，他都很認真，完全按照自己的想法去做。

對於何雨柱，他並不在意。

最關鍵的是，他能做出什麼樣的菜品。

五位大廚，包括一、二、三，甚至是自己的助理。

自己要是能做好這一手，讓那些三廚二廚一大廚心服口服，然後收服五個大廚，還有招聘書記，到時候自己在御膳房的位置絕對會水漲船高。

一個廚子，在廚房中的地位，就是看他的手藝。

而此時，招聘助理的眼前，就放著兩份油炸雙酥餅。

負責招聘的是任平生，旁邊是秦品，然後是其他兩個廚師，還有其他幾個廚師，還有其他幾個廚師。

接下來，就是品嚐菜品了。

不過這兩個菜，只有書記官和廚師是合格的。

在坐的人裡面，以招書記的身份是最重要的，他不僅是豫香苑的主人，還有其他四位廚師。

四位廚師中，吳棠的師傅是任平生何雨柱，而秦品則是吳棠的師傅，兩人都只是試菜的權力，並不能評定菜品。

“柱，加油！”

李學平無視了助理和廚師的存在，抬起了手，衝著何雨柱喊道，立刻引起了一群廚師的鬨堂大笑。

“李學平，看來你對自己的小徒弟很有信心。”

“李學平，那個何雨柱到底是怎麼忽悠你的，讓你覺得他會獲勝的？”

“李學平，你說是不是？”

“李學平，你對何雨柱那麼有信心，有沒有膽量和他打個賭？”

“李學平，我也和你打個賭，你要是贏了，我就賠你五百，怎麼樣？”

二廚的話還沒有說完，門口就被推開了，為首的一人，赫然就是五位廚師中的魏烈。

他在前方開道，口中大喊：

“你們先退到一邊去，由何師傅判斷吧。”

何師傅。

這是一位老顧客，也是圈內比較知名的品嚐大師。

何師傅，在豫香園的廚房裡，沒有一個人認識這個人，只是聽說他和這家店的主人關係不錯。

每一道豫香園的新菜，都要經過他的鑑定，如果他認可了，就會被列入菜譜。

何師傅，那可是餐飲界的大人物啊！

趙書記，任平生，秦品三人連忙起身，給何師傅讓出了一個座位。

“沒事，我是聽說廚房裡有兩個孩子在比拼手藝，所以趁著晚飯還沒到，就來了。”

趙書記帶著何師傅落座，這才開始講述剛才發生的一切。

何師傅聞言，看了看吳棠，然後看了看何雨柱。

“吳棠，你太不爭氣了。”

何師傅一向是個很會察言觀色的人，結果一開口就是對吳棠的評價。

可是，吳棠這一招實在是太過分了，以他高階的實力，對上等級比他低的何雨柱，根本就是一面倒。

若是敗了，那可就丟人了。

這讓他的師尊，還有他的師兄師姐們，都顏面掃地。

這對他沒有任何好處。

誰也不知道，他為何要向何雨柱發起挑戰。

“好了，豫香園的事情，我也不多說了，我這次來，就是為了品嚐美食，決定勝負，諸位可有異議？”

何師傅對著自己的助理使了個眼色，然後目光落在了任平生身上，最後落向秦品身上。

何師傅有些想不通，他這個見習弟子，為什麼要接受做了五年三廚的吳棠的約戰？

在他看來，這位任平生為人沉穩，又不愛在廚房打架，自然不會讓自己這位年輕的弟子上場。

而且，他和任平生很熟悉，三年多以前，他就把何大清的廚師之子給收了，這個孩子在烹飪上並沒有什麼天分。

見召秘書，秦品，任平生三人都沒有異議，任八千拿著筷子，從吳棠盤子裡夾了一塊炸過的雞肫。

先是用筷子翻動了一下雞肫，看看色澤，再放進嘴裡，再按照之前的步驟品嚐。