第48章 土法破壁（第二更，求首訂！）

就在陳記內部如火如荼地進行管理升級時，研發中心也傳來了好訊息。

周教授團隊在陳秉文提出的“高溫瞬時滅菌+真空脫氣+趁熱灌裝”技術路線上，取得了突破性進展！

經過五天時間的摸索，“真空+高溫滅菌”終於進入最後的全流程測試階段。

此時，研發中心的氣氛，比以往任何時候都要凝重，卻也潛藏著一股壓抑不住的興奮。

周教授站在實驗臺前，佈滿血絲的眼睛，緊盯著面前一臺臨時拼湊起來的模擬生產線。

不鏽鋼煮鍋、真空脫氣罐、小型熱灌裝機.這些裝置在專業人士眼中簡陋得近乎寒酸。

卻是陳秉文提出的“高溫瞬時滅菌+真空脫氣+熱灌裝”替代方案能否落地的關鍵驗證平臺。

“全流程模擬測試，準備開始！”

隨著周教授發出指令，他身後的兩名博士生和四名從廠裡抽調的技術骨幹立刻各就各位，神情專注。

實驗臺上，一鍋嚴格按照陳記秘方熬製的陳皮紅豆沙正冒著騰騰熱氣。

溫度計顯示，豆沙溫度已升至預設的121攝氏度。

“高溫滅菌單元啟動！維持121c，30秒！”周教授下令。

操作員立刻啟動計時器，同時嚴密監控著溫度。

這30秒是殺死所有微生物的關鍵，溫度和時間必須分毫不差。

任何偏差都可能導致滅菌失敗或風味嚴重劣變。

時間一秒一秒過去，實驗室裡只剩下裝置低沉的嗡鳴和計時器滴答聲。

所有人的心都提到了嗓子眼。

“30秒到！關閉熱源，啟動真空脫氣！”周教授的聲音打破了寂靜。

操作員迅速將滾燙的豆沙泵入連線好的真空脫氣罐。

“脫氣完成！真空度達標！

準備熱灌裝！”

早已預熱至85c的玻璃瓶被迅速排列在簡易灌裝線上。

滾燙的豆沙在重力作用下流入瓶中，液麵幾乎與瓶口平齊。

“立刻封蓋！無菌熱封！”

特製的鋁塑複合蓋被壓緊在瓶口，高溫瞬間將封口材料融化密封。

整個過程必須在豆沙溫度降至80c以下前完成，以確保瓶內形成足夠的真空度，並利用餘熱進行瓶蓋內部的二次滅菌。

當最後一個瓶子被密封好，放入冷卻水槽進行快速降溫時，實驗室裡爆發出一陣壓抑的歡呼。

“成功了！流程走通了！”

“溫度、時間、真空度全部達標！”

“快！取樣！馬上進行微生物檢測和風味評估！”

周教授如釋重負的笑了，但他立刻又嚴肅起來：“別高興太早！流程走通只是第一步！關鍵要看結果！”

樣品被迅速分成幾份。

一部分被送往隔壁的微生物實驗室進行無菌檢測，這是關乎食品安全和保質期的生死線。

另一部分則被貼上標籤，放入不同溫度的恆溫箱進行加速老化試驗，模擬長期儲存。

還有一部分則被送到感官評測室，進行風味盲測。

等待結果的時間，比剛才那驚心動魄的30秒還要漫長。

終於，微生物實驗室的門被猛地推開。

小劉手裡緊緊攥著報告，臉上是狂喜與激動交織的表情。

他幾乎是衝到周教授面前，聲音因為激動而有些變調：“周教授！無菌檢測.全部合格！

所有樣品，無菌！全部合格！”

“好！好！好！”周教授猛地一拍桌子，連說了三個“好”字。

連日來的疲憊瞬間一掃而空，“通知陳老闆！立刻通知陳老闆！”

實驗室裡頓時響起一陣歡呼！

壓抑了許久的緊張和焦慮在這一刻徹底釋放！

成功了！他們真的用這種“土法”，突破了無菌灌裝的天價壁壘！

陳秉文聞訊幾乎是跑著趕到了研發中心。

他一進門，就看到周教授激動地迎上來，將一瓶剛剛冷卻下來的瓶裝紅豆沙遞到他手中。

“陳生！成了！無菌檢測全部合格！風味初步評估也非常好！”周教授的聲音依舊有激動。

陳秉文接過那瓶溫熱的紅豆沙，仔細端詳。

透明的玻璃瓶裡，深紅色的豆沙色澤誘人，質地均勻細膩，沒有分層或析水現象。

他擰開瓶蓋，一股熟悉而濃郁的陳皮紅豆沙香氣撲面而來。

他小心地抿了一口，豆沙綿密順滑，甜度適中，陳皮的回甘恰到好處，口感與新鮮熬製的幾乎別無二致，甚至因為真空脫氣處理，口感更加純淨順滑。

“好！非常好！”陳秉文由衷的感謝道，“周教授，辛苦了！大家辛苦了！

這是瓶裝戰略最關鍵的一步！

你們立了大功！”

“陳生，你的思路才是關鍵！”周教授感慨萬分，“沒有你跳出無菌灌裝的思維定式，我們可能還在昂貴的裝置報價面前一籌莫展。

現在，我們只需要一套成熟可靠的熱灌裝生產線，就能實現量產了！整套裝置購置下來，預算可以控制在.80萬港幣以內！”

“80萬！”陳秉文嘴角的笑意更深了。

這個數字，比那動輒數百萬的無菌灌裝線低了整整七倍多！

雖然比他最初預想的成本還是高一些，但已在陳記可承受的範圍之內！

糖心資本賬上的資金，加上陳記自身的造血能力，足以支撐這條生產線落地！

“周教授，請您整理詳細的工藝流程報告和最終裝置需求清單！”陳秉文當機立斷，“阿海！”

“文哥！”高振海立刻應聲上前，臉上也滿是興奮。

“你全力配合周教授，根據最終確定的工藝流程和裝置清單，立刻啟動熱灌裝生產線的採購！

價格要壓到最低，交貨期要最短，質量必須過硬。

這是我們的命脈，絕不能馬虎！”

陳秉文快速的安排著，“同時，同步開始物色合適的玻璃瓶供應商，瓶型設計要簡潔大方，突出‘陳記’品牌，容量定位在350毫升，適合即飲。

瓶蓋也要配套，密封性必須萬無一失。”

“明白！文哥！我馬上去辦！”高振海高興的答應著。

瓶裝糖水生產工藝研製成功，陳記未來規劃中至關重要的一環終於補上了。

“凌總監，”陳秉文轉向聞詢趕來，同樣面露喜色的凌佩儀，“瓶裝產品一旦量產，市場推廣和渠道開拓就是重中之重。

我需要你立刻組建市場部，物色熟悉快消品渠道的專業人才。

市場開拓要馬上開始！”

凌佩儀早已進入狀態，“陳生放心，市場部人選我已經在物色，預計本週內能確定初步名單。

惠康和百佳的採購負責人資料我也在整理，會盡快安排初步接觸。

瓶裝產品的定位、定價策略以及首批上市推廣方案，我會在三天內提交草案。”

“好！”陳秉文滿意地點點頭。

有凌佩儀這樣專業人才輔助，他確實可以減輕很多工作量，能將精力用在企業的發展方向把控上。

先更兩章，白天再繼續！

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