第67章 魚羊為鮮

朱祁鎮皺眉：“光天化日，官道之上，竟有此等兇案發生！”

“自然是交於刑部，令其限期辦案！”

林鈞：“……”

行吧，忘了這廝是最高法院終極大法官了。

他咳了一聲：“那如果只是普通百姓呢——”

哈銘第一時間搶答：“我知道！報官！”

林鈞麻了，然後再交給刑部，令其限期結案是不？

正常人，看到兇案現場，不應該是第一時間跑路？

人如此，魚呢？

他懶得再說，反正兩尾大魚，今天也夠吃了。

幾人折騰了一個時辰，都已經凍透，回到帳中，熱氣撲面而來，倒先打了個阿嚏。

林鈞揉了揉鼻子，下意識地抬眼看去，不由一愣——

原本鋪了滿地的磚，現下竟只剩了一半！

有二十幾塊，被摞到了帳邊。

林鈞走過去摸了摸，又掂了掂，驚喜發現，這磚，竟已乾透了！

他又驚又喜，劉紹邀功的聲音在耳邊響起：“離爐近的幾塊很快就烤得半乾了，我就想，若是放在爐上，會不會幹得更快！”

“就試了一下！”

林鈞立刻讚道：“試的好！”

一想到明天就有希望睡上熱辣滾燙的土炕，林鈞瞬間幹勁兒十足！

不過，在繼續制磚前，倒要先把夕食制了。

林鈞手腳麻利地把魚收拾了。

用了生薑和鹽，去腥醃製。

醃魚的功夫，林鈞又取了羊肉，今天只取羊排，按人頭算，六根，正好一人一根。

朱祁鎮不解：“不是吃魚？怎地又備羊排？”

實在是這幾個月，吃羊肉要把他吃吐了。

羊肉已光榮升至，朱祁鎮的食物黑榜榜首之位！

林鈞一邊切割羊排，一邊笑著問道：“皇上，鮮字是怎麼寫的？”

朱祁鎮一時沒反應過來，以為這個徒弟出息了，考校起師傅來了，啞然失笑：“不就是魚字加個羊字——”

他的聲音一頓，突然反應過來：“啊這——”

林鈞笑而不語。

華夏古人，能把鮮字，用魚加羊表示，就說明這兩種食材疊加，有一加一大於二的提鮮效果。

至於為什麼會如此，只怕後世很多廚子都回答不出來。

林鈞卻專門研究過。

這還要從味精的問世講起。

最早的味精源自於昆布的結晶物，也就是穀氨酸，然後就有了合成的穀氨酸鈉，也就是大名鼎鼎的味精。

接下來，更多的鮮味物質被發現，香菇中的鳥苷一磷酸，魚肉中的肌氨酸等。

隨即，關於鮮味，更神奇的一面被發現了！

這三種鮮味物質，如果人的味蕾，只接觸其中一種，並不會感覺很強烈。

但是——

其中任意兩種組合到一起，只需要單獨使用時，八分之一的劑量，食客，就會感受到非常強烈的鮮味！

也就是後來興起的分子料理中，大名鼎鼎的1+1=8烹飪法則。

所以，理論上，只要把任意兩種，各含有一種鮮味物質的食材，相互組合，就能得到媲美合成味精的效果。

就比如這一次，林鈞準備做的魚羊鍋，其中魚肉富含肌氨酸，而羊肉，又剛好是穀氨酸大戶，二者結合，自然妙不可言。

不得不說，林鈞之所以深耕到了廚藝的科學分賽道，完全是因為在傳統賽道上，和他那萬事通的師傅相比，完全沒有一點優勢可言。

讓他一點青出於藍的機會都沒有！

逼得他不得不另闢蹊徑！

現在想想，在這沒有工業味精和雞精的地方，以前的知識儲備，倒是派上了用場。

林鈞心中感慨，手下卻絲毫未停。

做魚有一句老話，千燉豆腐萬燉魚，這是針對魚肉不愛進味而言。

事實上，做為高蛋白食材，魚肉和其他的海鮮類食材一樣，燉久了以後，蛋白凝固，營養反倒流失了。

所以，魚肉其實最好不要燉太久。

林鈞直接剔下魚骨，魚肉又切成魚片，起油，扔一小把花椒，蒜姜爆鍋後，下入羊排翻炒，待兩面微焦，加水和魚骨，燉之。

鍋中香味漸漸溢位，林鈞起鍋前，把魚片倒入沸水中一滾——

旁邊傳來了陣陣咽口水的聲音！

下一秒，一股冷風襲來，帳篷門掀開一角，一個小奶糰子，探了半個頭進來，手裡拿著咬了半截的肉乾，鼻子上還掛著兩行青龍！

隨著他狠狠一吸，青龍就飛快地縮了回去。

他身後傳來了另一個男孩的呼喚，他回頭大聲回應了一聲。

哈銘突道：“香……他說香。”

另一個男孩顯然不信，片刻後，帳篷門上又擠進了一個凍得通紅的小腦袋，比第一個奶糰子大不少。

兩兄弟臉都紅紅，一眼看去，倒像是一串糖葫蘆。

哥哥使勁兒嗅了嗅，肯定地重複了一遍弟弟說過的詞，而這次，帳內眾人，也都學會了這個蒙語——

香！

林鈞認出年長一點的男孩，就是伯顏帖木兒回營時，奔向他的兩個男孩之一。

顯然，這兩個男孩，應是伯顏前榜一的兩個兒子了。

林鈞幽幽地看了朱祁鎮一眼，若非小朱同學情商太低，他們又怎麼會痛失榜一大哥！

想到這裡，林鈞對著男孩們招了招手，“要不要來吃點？”

哈銘立刻翻譯，哥哥還在猶豫，小的那個已經飛奔了過來，站在鍋邊，巴巴地朝鍋裡看著。

林鈞有些擔心他的兩條青龍入水，把他拉到身邊，掏出了劉監正的手帕，給他擼了擼鼻子。

想了想，把手帕疊好，塞進了男孩的口袋裡，指了指鼻子，又指了指手帕。

男孩大力點了點頭，指了指鍋。

林鈞立刻拿起碗，盛了碗湯給他，裡面滿滿的魚羊肉。

見他竟要伸手去抓，忙遞了勺子過去。

男孩也不嫌燙，呼嚕呼嚕吃得極香。

看得帳內眾人都餓了，林鈞忙讓劉紹給眾人打鮮湯。

轉眼，人手一碗，屋子裡只剩呼嚕呼嚕的吞嚥聲。

林鈞剛吃了兩口，袖子被人拽了拽，抬頭一看，哥哥不知何時也到了鍋邊，睜著一雙琉璃般的眼睛看著他。

林鈞：“……”

想吃兩個字，如此鮮明地寫在男孩臉上，真的很難視而不見。

只是沒想到，兩個男孩，一個五六歲，一個八九歲，竟是如此能吃，眾人最後連湯都分光，也不過食了個五分飽。

吃飽喝足，男孩們的戒心少了許多，林鈞透過哈銘套出話來：

“阿媽生氣！不做飯！只有肉乾和果子！”