第34章 馬鮫魚宴

“好了，現在該用北方的做法了……”

蕭戴夫做完前面七道菜，開始了“北方”的閩南做法。

閩南被當作了北方，這倒不是蕭戴夫地理不好。

在認識的許多老廣的眼裡，他們認為的南方，僅有椰子省和兩廣以外的地區。

包括鄰省的閩南地區，也都通通被劃分為北方。

這種明顯違反地理常識的劃分，當然是開玩笑而已。

閩南地區的馬鮫，除了兩廣的香煎做法之外，還多了更具有地域特色的做法。

蕭戴夫將剛才打的魚糜加上紅薯粉，調味之後切片，煮作羹湯。

這樣做出來的湯汁鮮美，魚羹鮮嫩，這便是閩南地區最盛行的馬鮫魚羹。

而閩南人也同樣鍾愛“熗”的做法。

在閩南地區，熗指的是紅薯粉包裹起來煮的做法。

閩南人認為，萬物皆可熗，當然馬鮫魚也不例外。

蕭戴夫將馬鮫魚切成小塊，調味之後，再加入紅薯粉醃製。

取一鍋開水煮沸，待食材煮熟然後調味的，便是熗的基本做法。

當然，閩南的確還有代表性的醬油水做法。

醬油水的做法，聽起來口味頗重，但實際上吃的是鮮甜的口味。

雖然醬油水通常是用雜魚製作，但這種新鮮程度極高的馬鮫魚鮮味明顯，和醬油水也是絕配。

“算上醬油水，已經十種做法了……怎麼樣，我沒有騙你吧？”

蕭戴夫忙活了半天，這時候才微微鬆了一口氣，跟建木果實說道。

馬鮫魚的美食地圖剛剛游到了福建，還沒來到地理意義上的北方，就已經有滿足了建木果實要求的十種做法了。

“你們現代人是真的會吃……古代帝王吃的遠遠沒有你們好。”

建木果實已經垂涎欲滴了，忍不住說道。

“你別急，你還先別急，我這還沒開始做真正的北方做法呢。”

蕭戴夫哈哈一笑，說道：“接下來，該到南北融合的江浙做法了。”

從閩南來到了江浙地區，馬鮫魚的做法開始和南邊沿海地區有所差別了。

最明顯的，便是馬鮫魚的名稱變成了文藝範的川烏，做法也變得清淡起來。

江浙名菜雪菜川烏，先用清水煮雪菜的葉子，加入蔥薑蒜黃酒調味，然後再放入川烏的魚塊。

正常來說，足夠新鮮的馬鮫魚是不用煎制去腥的，直接放進去煮即可。

待魚差不多煮熟之後，再加入雪菜乾和筍片，調味裝盤。

這種雪菜川烏的做法，口味更清淡，吃的是其中的鮮甜之味。

所以，在魚的選擇上，其實更適合用嫩一些的藍點馬鮫魚而非是中華馬鮫魚去做。

但魚一大起來，脂肪會更加豐富，肉質也會變好。

而且蕭戴夫在煮的時候，也特地選用了馬鮫魚魚腩。

這種魚腩的肉質會更細嫩，也更接近於藍點馬鮫魚的標準“川烏”口感。

江浙地區，南北交融，馬鮫魚除了川烏的名字之外，也有了更為北方人所熟知的名字——鮁魚。

在更接近齊魯地區的連雲港，因為被魯菜影響，也會有鮁魚燒蒜薹這種非常北方化的做法。

鮁魚先煎再紅燒受制，再加入煎好的蒜薹，出鍋前再撒上一把香菜，便是連雲港一帶最流行的鮁魚燒蒜薹的做法。

“第十三種做法，終於要做鮁魚最有名的做法了。”

蕭戴夫忙的腳不沾地，換了另外一個操作檯當做白案，開始和起面來。

當馬鮫魚的名字變成了鮁魚，那這個食物便和一種做法牢牢結合在一起，那就是鮁魚餃子。

北方地區的鮁魚代表吃法，莫過於膠東地區的鮁魚餃子了。

“春天到，鮁魚跳。鮁魚跳，丈人笑。”

沒有一個膠東人不知道這句諺語。

蕭戴夫覺得，哪個女婿要是能拿蕭戴夫這條兩米二長的超大鮁魚去孝敬老丈人，估計老丈人都得笑瘋了。

剛才打好的鮁魚肉泥，連同剁好的肥膘充分攪拌，再陸續加蔥姜水攪拌，搭配碎韭菜茬。

這，就是最經典的鮁魚餃子餡的做法。

蕭戴夫取了一大勺餃子餡，配上了巴掌大小的麵皮，包成了一個大大的餃子。

這種餃子的包法，其實是有傳統說法的。

過去面貴魚賤的年代，膠東人會包一種拳頭大小的鮁魚餃子來節省面。

當然現在反過來了，變成了面賤魚貴。

蕭戴夫純粹是太累了，為了圖省事而做了這種大鮁魚餃子。

皮薄，餡多，吃起來爽，還有年代感的回憶加成，大餃子自有它的合理之處。

“做不動了，完全做不動了……什麼時候能讓我分身出來幫忙啊？”

做完了馬鮫魚的第十三道菜，蕭戴夫已經快累成狗了。

下海打魚本來就消耗了他大量的體力，然後又做了那麼多道菜，已經快把他給累死了。

其實，馬鮫魚還有許多代表性的做法。

比如說魚卷、黃金魚丸、馬鮫魚燒茄子、馬鮫魚鍋貼、五香酥魚和朝族的煎鮁魚等等。

再加上現代中西結合的方式，還能有許多新的吃法，比如說椒鹽烤魚，酸菜魚，椒鹽魚骨等等。

要是蕭戴夫還有體力，完全可以再多做幾種，做足它個二三十道菜。

只是，人力有時盡，蕭戴夫實在是做不動了。

要是現在有分身，讓分身幫忙打下手還差不多。

“我也著急啊，你讓我吃，我就趕緊給你解鎖媧皇之力，給你捏個分身替你幫忙。”

蕭戴夫累了，建木果實更饞，它都已經猴急得不行了：“我現在可以吃了吧？”

“要是在家裡自已做飯，你當然可以現在吃，但現在在別人的船上，用別人的廚房，請別人吃飯，還是等大家來了再吃比較好。”

蕭戴夫搖了搖頭，說道：“我們華夏自古就是禮儀之邦，你這麼推崇周禮，不會不懂這些吧？”

“你……我看你就是想急死我！”

用它自已的話，來堵自已的嘴，蕭戴夫這番話頓時讓建木果實無語，只能恨得牙癢癢，看得望眼欲穿。

好在蕭戴夫並沒有讓建木果實久等。

餘邵和阿峰兩人，早就從醫院出來，這時候也終於回到了碼頭。

當兩人一上船的時候，瞬間就被這滿桌子的全馬鮫魚宴給驚呆了。