林慧現在每天基本天一黑就上床，很快就能入睡，然後夜裡兩點多起床，騎上三輪車出發去店裡幹活，吳素梅的上班時間是三點，林慧要趕在她來之前做一些準備工作。
從家裡騎車到店裡大概十分鐘，好在家屬院裡是有路燈的，出了家屬院之後只有一小段路沒有路燈，有些黑，拐個彎之後就上了大路，一路就亮堂了起來。
雖說路燈有些昏黃，不是那麼亮，可對於夜裡兩點多在路上的人來說，一點光就足以驅散心中的黑暗和恐懼。
林慧自然是沒什麼好怕的，她現在的身份不過是一個小老太太，而且經過這些日子的鍛鍊調理，身手已經不錯，一般情況下，足以自保。
但是能太平度日，誰又希望跟人動手呢，更何況她的武功和醫術一樣，都無法解釋來路，是見不得光的，所以，除非必要，她是不會在人前展露的。
因為液化氣太貴了，店裡的爐灶都是燒的煤，不過不是蜂窩煤，而是煤餅子，這種燒起來火力更大更足。
林慧到了店裡，先把幾個爐子的封口處開啟，讓火慢慢上來，先燒點溫水，把牛肉湯煮上，八寶粥的各種材料倒進鍋裡，開始慢慢熬煮。
然後等灶上的水變溫，就能用溫水和麵。
因為要做的包子多，光是發麵就和了三大盆，就放在爐灶旁邊的溫暖處，好讓它們加速發酵。
林慧把泡了一夜的黃豆清洗一遍，倒進機器裡，加水研磨，然後過濾，再兌水稀釋之後放在灶上煮，煮開之後一部分用來點豆腐腦，一部分就直接賣豆漿。
往往在林慧開始磨豆子的時候，吳素梅就該到了，然後她們開始洗菜，剁餡。
菜和肉都是林慧前一天上午買好的，現在天涼了，肉放一晚上也沒事，等到明年夏天，估計就得買個冰箱了。
等到用來做湯底的牛肉湯散發出誘人的香味，八寶粥也開始變得粘稠，幾樣餡料就都調好了，盆子裡的面也都發酵完成，可以開始包包子了。
其他的包子餡都是當天調製，只有豆沙餡不是現做的。
是林慧一次性熬煮了很多紅豆，做了一大鍋餡料，這種天氣，可以儲存個四五天，實際上，一般她一次做出三天的用量，用完了再做。
不同餡料的包子在包的時候就要在褶子上做好標記，因為它們上鍋蒸的時長不同，還有賣的時候也好便於區分。
等到五點多，湯粥類的都已經熬好，包子就開始陸續上鍋。
這個時候，林慧就把裝著茶葉蛋的小鍋子放到一個小爐子上開始重新加熱。
漸漸地，屋子裡的香氣開始混雜起來，胡辣湯、茶葉蛋、八寶粥還有各種餡料的包子，味道相互交叉，漸漸的隨著爐灶的蒸汽傳到了外面。
這個時候，就可以把店門開啟了，屋子裡的燈也都拉亮，外頭天色還暗著，遠遠的就能看到林記早點鋪那明亮的燈光。
林慧和吳素梅在包子剛出爐的時候就吃過了，不然等待會店裡開始上人，要忙著招呼客人，不一定有吃飯的時間。
在林慧的要求下，她們開店營業的時候都是全副武裝的。
頭上戴著白帽子和紗布口罩，身上穿著白圍裙，胳膊上還戴著白色的袖套，這麼全套穿起來，就是比平時穿自己的衣服看上去更整潔乾淨了幾分。
林慧弄了個更大的鐵盒子，客人把錢放進盒子裡，找零也是自己拿，這時候大部分人還是很淳樸的，一般都比較自覺，那種吃了飯不給錢或者找零的時候多拿錢的情況很少。
多半人買了包子之後，都是在店裡再要個胡辣湯或者八寶粥，坐在位置上吃喝，也有不少人是買了包子拿著就走。
這個時候，林慧就有些遺憾沒有在市面上找到一次性杯子的那種封口機，不然的話還可以提供外帶服務，可以多做點生意。
不過有也有人帶了自家的飯盒或者小鍋保溫飯桶來買的，因為來回倒換會有損耗，一般這樣的都會稍微多給盛點。
倒是她在市場上買到了好幾種規格的一次性塑膠袋，給客人裝帶走的包子用的，拿著比先前的紙袋子方便。
林慧只負責給客人拿包子，吳素梅除了要拿包子以外，還要負責往碗裡盛湯往桌上端，還有撈茶葉蛋也是她在做。
倆人忙碌了一個早上，到了八點半，才算鬆快了些，因為不管是上班的還是上學的，都已經就位了，剩下的就是附近的居家散客，人流量已經不這麼大了。
等到九點，人更少了，湯粥類的早就見了底，而包子也沒剩下幾個了，林慧也能坐凳子上休息會，而吳素梅則開始在後廚洗洗刷刷，收拾爐灶餐具了。
林慧很滿意她這一點，只要是自己交待的活，她就能認真的完成，自己沒有交待的，她看到了也會適時的去做，而不是要等著自己吩咐才動彈。
等到九點半，東西收拾好，林慧就把卷閘門拉下來，上了鎖，騎車去菜場買菜，吳素梅則是走路回去，她和丈夫在附近租的民房，十分鐘就能走到家。
其實這麼早關門還是有些可惜的，鋪子要空著大半天，有的這樣的店鋪中午和晚上還能做點別的小吃什麼的，合理利用房子。
可這個身體畢竟年紀大了，再怎麼調理也無法阻止身體的自然衰老和退化，做這個早餐生意要兩三點就起床，忙完之後實在沒有那麼多的精力再去做別的。
林慧見過那種兩家店共用一個房子的，早上一家做早點，中午和晚上另一家做別的小吃或者正餐，但是這樣她覺得很麻煩。
兩家公用場地，又都是吃食生意，如果都講究衛生還好，萬一有一家是那種不愛乾淨的，相互推諉，就很容易生出嫌隙來，而且還多生是非，不如自家獨自經營方便。
更何況按現在的生意勢頭來看，房租支出對她來說並不算是很重的負擔，根本無需再找人分攤。
雖說開店這一遭，把她先前擺攤賣包子掙的錢都投了進去，但是自從開業之後，生意就非常不錯，盈利很是可觀。
從這幾天的營業情況來看，最多一個半月，這些投入的錢就會回本，而且以後隨著店鋪開的時間越長，客流量也會越來越多，以後的盈利還會增加，那就更沒什麼好擔心的了。
