第130章 片肉

第130章 片肉

陳默做出個邀請的動作……

進去廚房，道格森在除錯烤箱了，看到景成宏來，衝著他笑了笑。

道格森，多年來名列全美十大名廚之一，經常登上美食雜誌，錄製美食節目。

喜歡美食節目的人，經常看到的道格森是個要求極其嚴苛，極難相處的一個人。

還有次在節目上點評米其林三星餐廳主廚，將對方懟的面紅耳赤，差點在節目上就幹了起來。

翻看道格森參與的美食節目影片，這傢伙臉上很難露出笑容……

景成宏和他相視一笑，算是打過招呼了。

“我想做一些老家的零食，燈影牛肉，我倒是知道如何做，就是片肉的環節，做不好。”陳默說著從冰櫃裡拿出一塊後腿淨瘦肉……

景成宏看了看：“我也只吃過燈影牛肉，沒實際操作過。片肉，應該沒什麼問題……”景成宏一邊說，一邊檢查其牛肉來，再挑選了道具……

陳默這裡有一套大馬士革廚房道具，一套五件，分萬用刀、廚師刀、大菜刀、日式刀和水果刀。

景成宏拿了大菜刀和廚師刀，用手摸了摸刀刃，在家用磨刀棒上磨了起來……

道格森和麥肯西一人一份戰斧牛排，烤箱溫度差不多了，便將牛排送了進去。

一份牛排加了黃油，另一份牛排什麼也沒有加，做完這些，兩人一起看向陳默和景成宏。

他們都知道景成宏是一位來自中國的頂尖大廚，在世界上沒有多大名氣，可在中國，絕對的頂尖，可是參與過國宴烹飪的主廚。

他們也知道景成宏參加過世界廚師大賽，雖沒有拿到好名次……廚師大賽，更何況是西方的廚師大賽，東方廚師想拿到好名次，很難，那屆廚師大賽景成宏烹飪了的還是地地道道的中國菜。

景成宏先用廚師刀祛除牛腿肉的筋膜，然後修邊、將牛肉弄成一塊長方體的淨瘦肉，動作流利絲毫不拖沓，看起來竟有幾分美觀。

行家一出手，就知有沒有。

剔除筋膜的非常熟練，一看就知道是好手藝了。

“陳總，有攤開晾曬的工具嗎？比如筲箕、篩子蒸籠這些。”

“筲箕沒有，篩子蒸籠有。我給你拿……”

景成宏一起拿起了大菜刀，開始片肉，片成一張極薄的大張肉片……

片下來的肉，景成宏拿起來在窗戶位置看了看，似乎都能投影光線了，景成宏搖搖頭對此很不滿意。

“片薄肉真不是我的強項，我見過一位老師傅，片出的牛肉片，比紙張還要薄，切絲後跟頭髮絲一樣。”景成宏一口地道的美國式英語，道格森和麥肯西都是一怔。

這肉片已經很薄了，感覺和紙張一樣薄。

陳默接過肉片，看了看，將它放在一邊。

景成宏再次片肉，這一次次，片出來的牛肉片越來越薄，而且保持了牛肉的完整……片出來的肉重新堆疊，又成了一塊牛肉。

特別是最後，片出來的鮮牛肉，真就比紙還要薄，且依舊完整。

這可是鮮牛肉，新鮮，沒有冰凍過的牛肉。

道格森都忍不住拿起一塊肉片，小心的攤開，隔著肉片能看到窗戶外面朦朧的樹影……

這厚度，肯定不到零點五毫米，甚至只有零點二三毫米……這景成宏的刀工，竟然恐怖如斯……這才是中餐？

他使用的還是中式大菜刀。

“景師傅，這……太厲害了。”道格森放下牛肉片，雙手抱拳。

景師傅放下菜刀，笑著回了一禮：“片薄肉不是我的強項，和真正的大師比起來，我差太遠了。”

“如果不清楚過中國文化，我都認為你太驕傲了，這點不好。”

景成宏早就收起了在國內的驕傲，雙手抱拳再回了一禮。

道格森忙回了他的烤肉，取出來聞了聞香味兒，這……已經有骨油香味兒了。隨即現磨了黑胡椒，撒上海鹽，翻轉再送入烤箱……

道格森不是製作美食，只是試試這個戰斧牛排。

好的食材，就算廚藝白痴都能做出懶得的美味。這些食材有很多，比如常見的雞樅菌、松茸、松露等等。有比如深海藍鰭金槍魚、錦繡龍蝦等等。還有就是常見的散養雞……

牛肉的味道本身就很好，處理起來比豬肉、羊肉這些簡單太多了。

本就是美味的牛肉，牛種的不同，飼養方式不同，味道、口感等等方面也有很大差別。

道格森再去冰櫃裡拿了一塊戰斧牛排。

戰斧牛排，帶排骨的牛眼部位……

道格森拿了刀子，取出牛排周圍的筋膜，修出一塊完美的戰斧形狀。而整塊肉，呈現出清晰的霜降，肉嫩、脂肪和精肉均勻分佈，形成大理石般的斑紋。隨後又拿出小牛排，帶骨的，一番擺弄了眼睛一亮，再烤了兩份帶骨小牛排……

景成宏這邊也炒了海鹽，將牛肉片醃製起來：“傳統工藝的燈影牛肉太麻煩了。只作為零食，我建議您直接烤制，簡單、方便、快速。”

“嗯，還得麻煩景師傅，我的廚藝可不過關……”陳默說道，早上被趕出家門的哈士奇跑了進來，抬腿就蹬了陳默一腳。

阿拉也跑了回來，乖乖蹲坐廚房後面。

道格森笑著端出戰斧牛排，現磨黑胡椒，撒一些海鹽。

這差不多是七分熟牛排，牛骨油的香味更濃郁了，混合著牛肉香味兒，雖然少了肉汁，可是口感一點不老……

畢竟是上等霜降，牛油香味，牛肉香味、牛骨油的香味混合在一起，肉質油而不膩，香味在口中爆炸的感覺。

“汪，汪汪……”二哈抬著頭，看向吃肉的道格森，滿臉的不爽。

道格森笑了笑，看向陳默……

陳默聳聳肩，隨意的意思。

道格森便切了兩塊肉，遞了過去。

二哈‘咔’的一口，都沒咬，直接吞了下去。

阿拉細嚼慢嚥了兩口……

兩條狗子又看向了道格森。

道格森再吃了兩口，牛排雖美味，道格森中午就吃飽了，這時候也吃不了太多：“這牛排，我是吃不下太多的，要不……”

“餵它們吃吧。”

陳默過去拿了狗盆和貓盆過來……

不僅道格森的這塊牛排，麥肯西用了黃油的牛排也就吃了幾口，都便宜了家裡的狗子和貓咪。

最後烤制的小牛排，三成熟的時候沒有烤出骨香味，五成熟才有了骨香味兒，一直到七成熟，骨香味兒才濃郁起來。

(本章完)