高良才揉揉睡眼惺忪的眼睛，艱難地從宿醉的迷霧中甦醒過來。他抬頭一看，哇塞！太陽已經高高地掛在天空中了。
他輕輕拍了拍自己的腦袋，努力擺脫頭痛的困擾，然後決定出去透透氣，享受一下新鮮的空氣。
於是，他來到了曬鹽場。只見程刺史正站在一邊，大聲地指揮著人們忙碌地搬運著裝滿了鹽的麻袋。看到高良才走過來，程刺史立刻迎上前來：“賢侄啊，你終於醒了！”
高良才有些驚訝地問：“程刺史，你是什麼時候來的？”
程刺史哈哈大笑道：“哈哈，我昨晚就接到了訊息，今天一大早就趕過來了。”
他看著眼前堆積如山的鹽堆，不禁讚歎道：“賢侄啊，你真是了不起！短短几天時間，你就曬出了如此多的鹽。”
程刺史繼續說道：“我在萊州當刺史已經有十幾年了，還從未見過有人能曬出這麼多的鹽呢。”
高良才謙虛地笑了笑：“這只是運氣好罷了。”
程刺史卻搖了搖頭：“不不不，這可不是運氣的問題。賢侄你的才華才是關鍵。你可是立了大功啊！”
按照李世民的安排，等高良才曬出鹽後，就該程刺史出手幫助了。所以程咬金昨晚就通知了程刺史。
這麼多的鹽要運回長安，必須有程刺史這個地方官幫助才行。
萊州離長安2000多里，運費可是個不小的數目，程刺史從中可以賺一筆，何樂而不為？
程刺史來到現場看到了堆積如山的鹽袋時，心裡的震撼難以言表，本以為高良才一行人來此曬鹽，也不過是小打小鬧，曬鹽能曬得了多少？
沒想到竟然這麼多！
他發現這次帶來的人手不夠了，還要趕緊叫人回去抽調。
他和高良才談了幾句，才發現第一批鹽，曬鹽場運作起來後中，每隔三五天就會再有同樣數量的鹽產出，運鹽的工作將源源不斷，而且曬鹽場還會繼續擴建，這就意味運鹽的收入只會越來越多，這對窮得叮噹響的萊洲府衙來說也是天大的好訊息。
想到這裡，程刺史對高良才這個財神爺更加殷勤了。
運鹽的事情被程刺史一手包辦，高良才就輕鬆了。他開始著手解決下一個難題——如何去除海鹽中的苦澀味道。
受到王小虎那一套下三濫的手段的啟發，高良才靈機一動，想到了用石灰水來沉澱海鹽中的苦味。
他找來了秦成周一起進行實驗，然而當秦成周看到石灰時，立刻想起了曾經被石灰粉入眼的痛苦經歷，心裡不禁產生了陰影。
高良才哈哈大笑，讓秦成周在一旁記錄，自己則親自動手進行實驗。
首先，他將曬好的海鹽加入水中溶解，然後進行過濾。實際上，經過三級曬鹽池的沉澱後，海鹽中的雜質已經非常少了。這次過濾的目的主要是為了實驗的嚴謹性，雖然過濾出來的物質並不多。
此時，碗裡的鹽水變得清澈透明，沒有任何固體雜質的存在。
再拿一個碗，倒上水，加入石灰，調成了石灰乳溶液，然後一勺勺地慢慢加入鹽水中。
秦成周在一旁記錄著，看要加多少勺才能去掉鹽水裡的苦味。
第一勺石灰水加入鹽水後，果然有了些許沉澱物出現。
兩人都十分欣喜，這說明石灰水起作用了。
然而，沉澱物似乎並不多，高良才再次過濾掉鹽水中的沉澱物後，蘸了點鹽水放在嘴裡一嘗，苦味確實淡了點，但仍有些許苦味。
他眉頭微微皺起，顯然對結果並不滿意。
高良才又加入一點石灰水，果然又有少量沉澱物出現。
他疑惑地看著碗裡的液體，心裡不禁產生了一些疑問。這不對啊，怎麼過濾一次才能用石灰水弄出一點沉澱物來？肯定是還有什麼步驟不對。
正當高良才陷入沉思之際，王小虎提著一桶螃蟹走了過來。他問高良才今晚要不要嚐嚐螃蟹的美味，高良才順口回答了一句，眼睛往桶裡一瞥，正好看到幾隻螃蟹在吐泡泡。
對了，吐泡泡，這可是螃蟹在排出肚子裡的空氣呢。
用石灰水處理鹽水中的可溶性雜質時，似乎也需要往裡面吹氣。當然，吹出來的氣就是二氧化碳了。二氧化碳與鹽水、石灰水發生反應，產生了沉澱物。
於是，高良才讓王小虎去找一根麥杆，插入鹽水中，往裡面吹氣。
果然，隨著嘴裡的氣被吹入，鹽水中又出現了更多的沉澱物。
高良才和秦成周都露出了欣喜之色，他們繼續進行試驗。直到加石灰水並吹氣後，沒有新的沉澱物出現為止。然後，他們過濾好了鹽水，再一嘗，竟然一點苦味都沒有了。
去除鹽中苦味的方法終於找到了！秦成周和王小虎高興得歡呼雀躍起來。
然而，高良才卻還在沉思中。這種吹氣的方法雖然在試驗中有效，但卻無法應用到曬鹽場的大規模生產中。畢竟，總不能讓人趴在曬鹽池邊，含著根麥稈往裡面吹氣吧？這麼大一池水，小小的麥稈得吹到什麼時候啊？
高良才重新回想起剛才的試驗，他不禁陷入了深思。為什麼剛過濾好的鹽水會產生沉澱物呢？原來，這是因為水面接觸到了空氣中的二氧化碳，引發了化學反應。
於是，他明白了一個道理：當水靜止不動時，只有與空氣接觸的那一部分水面會與石灰水發生反應。只要不斷地攪動鹽水，就能將所有可溶性雜質全部沉澱下來。
於是，高良才決定重新進行一次試驗。這次，他用勺子不停地攪動鹽水，果然出現了更多的沉澱物。
最終，他證明了用不停攪動鹽水的方法也可以讓石灰水充分地去除苦澀的雜質。
這個方法很快就被應用到了曬鹽池裡。高良才僱傭工人在第一級曬鹽池裡按照他的計算出來的量加入石灰水，並用長柄大勺在池裡來回攪動。
這樣曬出的鹽已經沒有苦味了。再加上他在各級池子之間的水道里加上了細孔柵欄，進一步攔截了少量的砂石。最後產出的鹽已經達到了細鹽的標準，無需再在長安的工坊進行提純，就可以直接上市銷售了。
