第十四章 燒烤店

這次他還是幹餐飲，這玩意入行門檻低。

找牙行租個大點的鋪面，心裡計算一下怎麼也得兩三百平米才能夠用。

紅溪縣以農牧業為主商業不發達，總共也沒多大，有沒有合適的鋪子出租根本不用查，全都在心裡。

有一家位於主街上的布莊黃了鋪子出租，牙行帶羅飛去看了一下，門面寬度在十五米左右，上下兩層。

大概有260平米左右的營業面積，後院有左右廂房和居住的正屋、庫房，一年租金40兩銀子。

羅飛點點頭，這鋪子都是木製建築，一個賣布的不損傷房屋也不髒，他開的店也不講究裝修，打掃乾淨添置桌椅就能用。

後院廂房改成廚房，但並不用壘爐灶、砌煙囪，開幾個通氣窗就可以。

鋪子租下之後羅飛開始跑手續，縣衙他已經去過好幾次了，門口的差役知道他是來找趙侃的直接放他進去。

找到趙侃羅飛說明來意：“叔父，不是跟您吹我這次開的買賣絕對的好吃，等開業了一定要請您先嚐第一頓”。

“哈哈，我信你，就等著你開業了”趙侃帶著羅飛去縣衙六房之一的戶房做登記。

別看這六房典吏不算官，但他們在本地紮根數十年或者數代，能量極大，縣令都要依靠他們收稅、徵兵，有些糊塗官能被典吏架空。

趙侃帶著和上次可大不一樣，上次那書吏倨傲的很，這次和藹許多，稅收上也有些照顧。

回去羅飛把羅平叫了出來，又從村裡拉來一個本家嫂子在燒餅鋪幫忙，羅平得幫羅飛跑腿。

先定做桌椅板凳和櫃檯，然後找人把鋪子內的雜物都扔出去打掃一番，又聯絡釀酒作坊供應酒水，聯絡肉鋪供應羊肉和豬肥肉。

當然最重要的是培養廚子，還是在本家裡找，就找那種老實聽話幹活比較踏實的。

他每次回村都有好事，一看他回來大家都會熱情的湊過去，被他帶到城裡的幾人都賺錢了。

羅飛這次要的人比較多，最少要三個男的六個女的，男的每月五百錢，女的每月三百錢，這份工錢很有誘惑力。

羅飛親自進行了面試，男的都是村裡口碑比較好的，歲數也不能太大，女的不求長的多好看，但不能有太大的毛病讓人看了厭煩的。

男少女多，女人出來做工賺錢很正常。

帶他們回去之後男的住在後院，女的另外租了一個院子居住，長時間在一起這些如狼似虎的女人們容易亂搞，羅飛必須防著點。

這九個人中，兩個男人作為廚師使用，一個雜工負責搬運物料，兩個女的在後廚，一個站門口迎賓，三個當服務員，還有一個羅平在前臺打酒，順便跟掌櫃學記賬招呼客人等。

他已經拜託趙侃幫忙找一個會記賬的專業掌櫃，也就是職業經理人，羅飛可沒工夫在櫃檯後從早站到晚。

“你們幾個開業後要大大方方的，客人來了要熱情招呼，說話要清晰……”羅飛對服務人員進行了上崗培訓。

下午他拿著一條羊腿和少許豬肥肉，帶著兩個預備廚師回了家。

從倉庫裡拿出一個家庭用小型燒烤爐子和木炭，羅飛開始指揮兩人切肉串串。

沒錯，這次羅飛準備乾燒烤。

古代雖然也有烤肉，但可不是現代燒烤，燒烤的靈魂是孜然，此時的雍國包括整個中原大地都是沒有的。

羅飛只要從現代少量購買調料即可，肉、木炭等都從本地供應，就能開起一家燒烤店。

這玩意絕對能賺錢。

把羊肉和肥肉切成指頭粗細的肉塊，加入少量的溫水、鹽、豆油、蔥姜醃製幾分鐘之後用鐵籤按照羊肉七肥肉三的比例穿好。

鐵籤是從現代購買，雍國不產竹子，木籤製造困難全靠手工一點點削，鐵籤子打造更是困難。

所以從現代購買的那種帶木柄的長條鐵籤子，可以重複使用那種。

木炭點燃燒透之後放入燒烤爐，把串好的肉串放在上面，不一會就烤的滋滋冒油飄散出一股香味。

一邊烤一邊撒上羅飛調製的燒烤料。

由孜然、黃豆麵、麻辣鮮、芝麻、一點點辣椒混合在一起調製而成。

羅飛不會提供蘸料，所有調料都在燒烤時放好，放上調料之後肉串散發出一股奇異的香味，有辣椒粉點綴呈現出誘人的色澤。

左右兩邊的鄰居都在抽動鼻子納悶哪裡來的香味，兩個廚師近距離聞著香味口水都差點流出來了。

小柔也從屋裡出來了：“相公，什麼味道這麼香”？

“呵呵，這就是咱家的新買賣，燒烤肉串”

等肉串烤的邊角開始焦糊，羅飛拿起一串吹了吹咬了一口。

“嗯，對味”羅飛滿意的點頭，真香。

小柔吃的就優雅許多，用筷子把肉取下來再吃。

“你們也嚐嚐”

兩個廚師吃了之後根本不敢相信是自已弄出來的，肉串集合了香、鮮還有一種奇異的香味等幾種味道，味蕾承受了前所未有的衝擊。

燒烤這東西需要技術極為簡單，多烤幾次就會了。

羅飛清楚的記得到了夏天的夜晚滿大街的燒烤車，包括半大孩子、退休老人等各色各樣的燒烤師傅他都見過，要不說入行門檻低。

經過成本核算如果一串肉串賣三文錢就有一半的純利潤，利潤很可觀。

當然除了肉串還得加一些別的，不然太單調，不過現在都快初冬了沒有新鮮蔬菜了，羅飛只能提供一些白菜葉子解膩了，反正沒吃過燒烤也不知道那麼多花樣，明年再早做準備。

雖說燒烤簡單，但也需要練習幾次，羅飛分別請了李文華一家和趙侃一家來試吃。

李文華一家沒吃過啥好東西，是肉就香。

趙侃算是見過點世面的，一家人也吃的讚不絕口滿嘴流油。

“叔父，等開業那天您多請幾位同僚過來，幫我撐撐場面”羅飛道。

“好說，我試試看能不能把縣尉大人請來，你這肉串烤的如此香，值得縣尉大人來品嚐”趙侃一口答應。

縣尉相當於公安局長了，不僅負責治安還負責城防，在一縣之地是數得著的實權官員。