第 37章 香噴噴的土豆餅

白挽夕猜到了兩人的想法，開玩笑的道：“那這樣就不給你倆出工錢了，給小姐打白工！”

武興武旺忙道自已當然願意了。

畢竟府裡每月的十兩銀子是夠他們開銷和給家裡人送去的，自家小姐願意帶著他們也是能提升自已的嘛。

白挽夕倒是感動壞了，哼哼了兩聲。

她可不是周扒皮，必須給大家加錢啊，怎麼會少錢呢？

也是她相信自已的手藝，確定能靠這玩意掙錢。

自從穿過來之後她便發現了，這邊的菜式大多其實都是燉煮，清蒸，沒有什麼太複雜的工序。

而小吃一類也比較單調，只有糕點糖葫蘆這些，她相信這些重口味點兒的吃食必定受人歡迎，看孃親的幾個姐妹不就知道了嗎？

不過這種地的事……

白挽夕本來也就是個懵的，武興武旺又要跟著自已忙活開店的事，她便索性把這事交給了王叔。

……

只不過土豆應該已經發芽了，她得先處理好才行。

之前白挽夕看好地之後就把那些土豆種都堆在陰涼的角落處讓它們發芽了。

今日過去瞧著都發得挺好，土豆芽多，芽眼也都挺粗。

她先是挑了些沒發芽和比較乾癟的土豆丟掉，只留下優質的種子選手。

接著便讓武興他們小心翼翼的把土豆分切成幾塊，因為芽眼太多了也不行，要確保每個土豆塊都能有兩三個芽眼，再在切口的地方撒上些草木灰。

最後幾人忙活一陣就把處理好的土豆又攤在了地上，讓它們先冷靜冷靜。

武興他們也是頭一次聽說土豆還可以這樣種新奇的緊。

之前種土豆都是直接撒種子，出芽率低的可憐。而小姐的這種節省了種子，而且據說出芽率也會高上許多！

白挽夕弄完趕緊去找了王叔。

先把土豆和辣椒種子給了王叔，讓他找幾個最好是種過地的下人去把這些都種下去。

種地這個事白挽夕不算行家，但這方法他們之前也沒操作過，自已還是把一些注意事項給王叔仔細叮囑了一番。

“王叔，土豆我們已經分好了，是直接用土豆來分塊種的。

種植土豆之前，可以先讓師傅們在地裡按一定的間距挖出若干個小坑，注意不要捱得過近了，坑深差不多一尺的樣子。

然後往坑中撒入一些草木灰，接著撒點泥土上去把灰蓋一蓋，就可以把土豆塊種下去。

芽眼朝上，大概五日之後就會出苗。

等土豆苗出來瞭如果苗過密還需要把一些弱苗剪掉……”

王叔聽著小姐侃侃而談倒是驚呆了，老天鵝誒！

五日便能出苗？苗還需要剪？

之前撒種子可是要等上半個月才能看見幾株稀稀落落的苗嘞——

還能直接用土豆當種？他之前從未聽過還能這樣播種，更佩服小姐的見識了，忙一臉認真的保證做好這件事。

等兩人商量的差不多，白挽夕便就先不管種子的事了。

她瞧著武興還沒把土豆收回來，便先帶著武旺去廚房，先試著教武旺弄個土豆餅，雖說是油炸的，也能當個下午茶不是？

武旺眼睛一下就亮了！

……

等兩人到了廚房，白挽夕從兜裡掏出了之前得到的優質麵粉和幾個大土豆，讓武旺把土豆削好皮之後切成小塊放入大鍋裡蒸熟。

又掏出一半的花椒讓武旺幫忙給擂成粉，一頓操作猛如虎。

一時間武旺被這嗆鼻的香氣衝的直打噴嚏——

白挽夕還在心疼自已的花椒呢，沒注意他那邊。

“摳摳搜搜的系統，就不能多給點嗎？這點花椒都不夠塞牙的哼！還是不是好姐妹了？”

“……”

886閉麥了，它也不敢搭話啊。

白挽夕也只是吐槽一下。

花椒量不多，但幸好每次也用不了多少，她瞅了瞅擂碗裡的粉末，應該用半個月是沒問題的。

“後面還得去鋪子瞅瞅有沒有花椒賣啊……”她心裡默默嘀咕了一句。

等土豆蒸好之後，白挽夕趁熱把它們全部壓成泥狀。

然後往裡面加入適量的麵粉進去混合，再加入少許鹽和剛擂好的花椒粉進去調味。

然後兩人將混合好的土豆搓成一個個球狀，又用勺子把球壓扁一些成了圓餅狀，撒上面粉後又一個疊一個。

因著加了麵粉，土豆還是能弄出來挺多餅的，白挽夕他們弄了五個大土豆蒸，也搓了差不多二十個小土豆餅出來。

接著白挽夕往鍋中倒入少許油，然後放入土豆餅，將土豆煎至兩面金黃就可以出鍋了——

白挽夕先示範了一次，然後又讓武旺接著炸後面的土豆餅。

她一邊看著武旺操作，一邊說了些需要注意的地方。

“土豆餅是蒸熟了的，所以注意下鍋一面先煎定型了再翻面過來煎，不然容易散掉，可以用筷子加勺子一起翻。

另外火千萬別太大，容易給煎糊了。

就保證土豆餅兩面變得脆黃就行了，也可問顧客喜歡軟一些還是脆一些的餅來掌握度。”

武旺小心翼翼的給餅子翻面，一邊聽得仔細。

一開始不小心弄散了一個，但是小姐一直安慰說開始不熟悉是正常的多練習就行，他也就不慌了。

武旺手越來越穩，後面熟練了就都翻的很快了。

而且家裡的鍋因著都是做炒菜的，是往裡凹的圓鍋，有些不太好操作。

不過幸好店裡的鍋因著跟劉師傅們交涉過，做了圓形和平底還有中間圓兩邊平三種規格的鐵鍋，到時候在店裡用平底鍋去烙餅會更輕鬆一些。

等把這十幾個土豆餅都煎完之後，白挽夕和武旺就忍不住開吃了。

“嘶——好燙，呼呼！”白挽夕沒注意拿了個剛出鍋的，燙的直叫喚。

武旺也在一邊手足無措的。

但白挽夕又捨不得把這土豆餅弄掉了，只得趕緊接過武旺遞過來的筷子把餅夾住。

好險，差點手就不能要了……

但這不重要，手裡的餅才重要啊。

她又小心翼翼的湊近吹了吹，接著又把土豆餅喂到了嘴中。

！

第一口下去，就聽到了咔嚓嚓——的脆響，是外層的皮被煎得酥脆焦香，跟著牙齒碰撞到一塊兒就發出嘎嘣嘎嘣的聲音，讓人聽著更是胃口大開。

而等脆皮咬開之後，裡面的土豆泥便露了出來。

金黃金黃的顏色，因著土豆是提前蒸熟了再炸的，還有幾分汁水藏在裡面。

一咬口感綿密水潤，鹹鮮中還帶著一絲土豆特有的奶香味，還沒怎麼品嚐夠土豆泥便順滑的下肚了……