第15章 酸菜魚

看見謝父手上的一條大黑魚，林清吞了吞口水，她已經在腦海中想了幾種吃法了。

“謝嬸，家裡有酸菜嗎？”

“才醃上不久的你要嗎？”這酸菜還是前些日子田裡的蔬菜上來，怕過冬沒菜吃，謝母給臨時醃上的。

“可以的，伯母我們吃酸菜魚吧。我會做。”

酸菜魚啊，她最喜歡的菜之一。幸好現代的時候為了給男友去男朋友公司送餐宣誓主權，學了這個拿手菜。

“那我來打下手，清丫頭你今天下廚。”

“你謝伯謝垣哥都愛吃魚，可算有口福了。”

林清到廚房將約五斤重的大黑魚取麟去腮，再剝開腹部，把裡面的內臟清理乾淨。

魚頭和魚尾砍下來準備做成清燉黑魚湯。中間的魚身利索的去骨去刺，片成薄片。

把分好的魚放入盤中，加上少許鹽、蔥、姜、蒜和微微白酒醃製。可惜這個時代沒有太多調料，她只能把自己能用的都用上。

等魚醃製入味，把做酸菜魚的那一盤加上蛋清液和紅薯澱粉，攪拌均勻。

“之前的步驟可以去腥，加蛋清和澱粉處理過後的魚肉才會鮮嫩。”她對一旁看呆的謝母解釋道。

謝母沒想到一個魚還能玩出這麼多花樣，自己做出來的不好吃也不冤。

她把自己清洗後切段的酸菜遞給林清。

“酸菜要先炒香。”一邊說，一邊把盤子放在手邊備用。

等謝母把火生好，林清手快的下了好大一勺油。

沒辦法，油少了菜就不好吃了。

等油熱，下蒜片、薑末、幹辣椒炒香，可惜這個時代沒有花椒，不然會更入味，林清想。

再把酸菜放進去炒至泛黃，加入適量清水。

等水煮沸，再下入攪拌均勻的生魚片，煮上一分鐘，全部撈到乾淨的大盆中。

讓謝母把切好的辣椒和蔥花撒上去，最後一步，淋上熱油。

一瞬間呲呲的聲音響起，辣椒和酸菜混合熱油的，一瞬間迸發了霸道的香味。

謝母離的近，衝擊最大。她發誓這輩子就沒有聞到過這麼又香又辣的味道。

看謝母的表情，林清在心裡笑開了花，果然沒人能躲得過酸菜魚的美味。

“謝嬸，等不燙了，你把這個先端過去。”

“我來做剩下的部分做成清燉黑魚湯。”

前面的步驟一樣，油燒開下蔥薑蒜炒香，然後直接把魚頭和魚尾倒進去煎至魚兩面有點焦黃，再倒入沒過魚塊的熱水。

然後小火煮十五分鐘，等魚湯泛白就可以加適量鹽調味，

一道鮮香味美的黑魚湯就可以出鍋了。

等林清把魚湯端過去，在外面和小夥伴一起玩的龍鳳胎已回來了，像小狗似的眼巴巴的盯著桌子上的菜。

“姨姨，可以吃了嗎。”看林清來了，兩個小傢伙還可以開動了。

“去喊你們小叔吧，他來了就可以開動了哦。”

話剛說完，兩個小傢伙就搶著去喊人了。

“清丫頭，你今天可把老老小小給饞壞了。”謝母笑話謝父道，“你謝伯從這菜端上做眼睛就沒離開過。”

“就怕這菜啊一眨眼就沒了。”

謝父也不反駁，“清丫頭坐，今天辛苦你了。”

“你這做菜的手藝可比我家老婆子強多了。你謝伯我今天要有口福了。”

“是是是，我做菜不好吃，你不是乖乖吃這麼多年也沒說。”

都說老小孩老小孩，看謝父謝母間的故意爭吵，她感受到的只有夫妻間的溫馨。

“今天是做什麼好吃的了，可把子煜、子音給急壞了。”

兩個小傢伙沒到廂房門口就喊著小叔，讓他快出來吃飯。

一個“快”字，可以看得出來他們有多著急了。

“是清丫頭下的廚，不僅小的饞，你父親可也在眼睜睜的等著吃呢。”

謝母攬過點點，讓她坐在自己旁邊。另一邊小小已經懂事的坐到爺爺旁邊了。

“辛苦清清了。”謝垣極其自然的坐到林清旁邊，他沒想到清清除了做糕點的手藝好，做飯的手藝更棒。

雖然沒有吃，但是香味都飄出來了。不怪兩個小的急成那樣。

他注意到林清被熱油濺到的手上的紅點，“下次你教我，我來試試，油溫高，燙傷的疼嗎？”

林清沒想到他先注意的不是菜，而是自己的手。其實就濺到一點，微微泛紅，過了當時的勁也就不痛了。

而且誰家做飯不會被燙傷的，他為了不被燙傷居然想以後自己下廚，心裡暖呼呼的。

躲開謝垣的視線，下意識向一旁的謝父謝母看去。

沒想到兩人根本沒在意兒子說下廚，還很欣慰的看著她們。

“你看你，還是兒子會疼人。”謝母故意埋怨一句。

謝父不服了，“我不心疼你嗎？我是沒有那個廚藝，不然我也替你下廚。”

“平常你下廚，我也是在廚房給你搭手的，你兒子可沒有說來幫你一下。”

哼，老爺子說著說著還傲嬌起來。

林清謝垣忍不住相視一笑。

謝母沒想到老頭子這麼不知羞，當著小輩的面就這麼說，老臉不知是氣的還是羞的，紅了一片。

“開吃，開吃！”故作鎮定的招呼大家吃飯。

等大家吃上第一口，就根本顧不得說話了，聞著香味就知道味道肯定不差，可沒想到會這麼好吃。

連兩個小傢伙都吃的停不下來，因為沒有花椒，為了口感好，林清特意放了很多幹辣椒，大家吃的一邊噓嘴，等感覺辣度降下來又抓緊吃下一口。

林清心裡還是略微一些失望的，口感沒有那麼完美。

酸菜是才醃製不久的，酸度還沒有完全上來；少了現代調料的加持，香辣口感還是差上幾分。

看兩個小傢伙吃的冒虛汗，她趕緊給龍鳳胎給呈上一碗魚湯。

“喝點湯再吃。”孩子小，腸胃本就比成人弱，她根本不敢給他們吃太多辣的。

然後端來一碗涼開水，讓小傢伙先涮一下再吃。

“小孩子吃太辣，待會肚肚就要痛痛的。”還做出捂肚子的動作。

小孩子也乖乖配合，多喝湯，吃酸菜魚片的時候，就先涮一下。

四個大人加兩個孩子，把兩大盆魚吃的乾乾淨淨，連謝母這個不愛吃魚的也吃了不少。

“大家都喜歡吃，以後我還給大家做。”做菜的人沒有哪個不高興自己做的菜不然給面子的全部吃完。

“下次你喊我，我跟著你學一遍。”

“清丫頭一定要認真教，謝家的男人有沒有做菜天分就看老二了。”

“我一定好好教！”

一家人說著說著笑成一團。