第12章 每一份套餐都要控制成本，別手抖一下就打太多了

看著他們仨這副表情，葉知書覺得好笑，她一本正經道：“只要鋪子裡生意好，以後天天都有肉吃，行了行了別盯著了，趁熱吃。”

她一聲令下，大家立刻風捲殘雲。

大寶咬著紅燒肉，賣乖道：“奶奶，我也想去鋪子裡幫忙，幫家裡賺錢！”

“我也要去！”大丫跟著說。

“還有我，還有我！”二丫生怕把她給忘了。

葉知書感到很欣慰，但不可能真讓這麼小的小孩去幫忙，添亂還差不多。

“你們仨老實在家裡待著，鋪子裡的事輪不到你們操心！”

接著，她想到明天要去碼頭送飯的事情。

擔心到時候鋪子裡忙不過來，得提前做好準備，葉知書就讓大兒媳婦明天也去鋪子。

“老大家的，你明天先別上山挖草藥，跟我們一起進城，我得先去碼頭那邊摸清楚情況。”葉知書說道。

沈夢芝當然不會反對。

關於碼頭那邊，以後熟悉了，合作進入了正軌，葉知書肯定不用自己盯著，但明天是第一次，所以她還是要親自去。

還有，粥鋪廚房一共有五個灶臺，可今天第一回開工，葉知書沒有全部都用上，就用了兩個。

她決定明天要把五個灶臺都用上，多放幾個鍋，同時燒菜，畢竟碼頭那邊就是二十份。

今天套餐賣得不錯，所以從明天開始，她就要多燒幾個菜出來，然後讓客人自己搭配，價格還是按照原定的，控制分量就行了。

“我今晚想想明天的選單，老二家的，你到時候負責打菜，記得每一份套餐都要控制成本，別手抖一下就打太多了。”葉知書叮囑道。

“娘，你放心，我肯定不能多打。”錢美芳想著自己以前吃食堂，最怕的就是食堂阿姨手抖，現在她終於成了自己曾經最害怕的人，明天她也要抖抖抖！

翌日，一家子全都去了，除了陸三源和三個小傢伙。

到了鋪子，大家各忙各的，很快找準了各自的定位，都不用葉知書來安排分配了。

由於昨天賣得不錯，把名聲打出去了，今天的生意更好。

“娘，這邊三個灶臺的火我也生起來了。”陸大源說道，把位置讓開，讓葉知書能更好的發揮。

“行。”

一個鍋用來煮餛飩餃子和手擀麵，一個鍋上蒸著饅頭和窩窩頭，另外三個灶臺生上火之後，葉知書打算要準備燒菜了。

她今天定了三種葷菜，四種素菜，到時候燒好盛出來，讓錢美芳來打。

“你們兩個來幫我，招呼客人和收錢的事交給大山二源！”葉知書說道，畢竟沈夢芝和錢美芳平時也會下廚，比這兩個男人強一點。

“娘，我來切肉絲。”錢美芳說道，今天三道葷菜中的一道是青椒肉絲。

“老大家的，你把這些小菜全都洗出來。”葉知書道。

三個女人忙碌著，尤其是葉知書，她站在灶臺前，彷彿進入了她的領域一般，如魚得水的遊走在五個鍋前面，那手勢看得沈夢芝和錢美芳都眼花繚亂。

“娘什麼時候這麼厲害了？”

“就是，五個鍋啊，她這都能忙得過來？”

“媳婦，”陸二源過來，湊在錢美芳旁邊，“剛才有人點了一碗小餛飩，煮好了沒？”

話音沒落，這邊葉知書聽見了，直接從盒子裡取出小餛飩，往鍋裡一丟，“差不多就撈出來，再燙一份燙生肉就行。”

“好！”錢美芳點頭，她學廢了！

五個灶臺同時開火，小小的鋪子裡散發出了難擋的香味，吸引著過往的路人。

“老闆，這也太香了……”

“可不是，我在別的鋪子吃飯，也沒聞見這麼香的味兒啊，都要流口水了。”

這會店裡坐的大都是吃早飯的顧客，還沒到中午。

葉知書聽了稱讚喜滋滋的，讓他們中午接著過來吃。

早市和午市交接的時間段最為清閒，因為今天要去碼頭送餐，所以葉知書提前把套餐的菜品都做好了。

她得離開一會，必須要安排好鋪子裡的事情，才能放心。

“老二家的，把你昨天買的碗都拿過來，”葉知書又問了一句，“都洗過了吧？”

“洗了的，能直接用。”錢美芳說道，將一摞碗放在葉知書手邊上。

在碼頭幹活的都是工人，食品衛生必須得保障，要不然人家吃壞了肚子，至少得耽誤一天的工錢，都不容易，葉知書也不敢輕易壞了自家鋪子的名聲，小心為上。

今天是第一次去碼頭送餐，葉知書定的選單，包含白米飯和葷菜。

一個工人兩碗白米飯，葷菜選了粉蒸肉，素菜是土豆燒豆角和熗藕丁，送的那份例湯也裝得滿滿的。

“就按照我這個分量，你也一起打。”葉知書對錢美芳說道。

錢美芳學得很認真，剛才葉知書已經交代好了，由她和陸大源推著普通的小推車去碼頭送飯——這小推車還是昨晚陸大源臨時去跟村民借的，葉知書已經打算要自己買一輛了，畢竟往後天天都要送飯。

他倆去送飯，鋪子裡就只剩下陸二源和兩個媳婦。

陸二源招呼客人，錢美芳負責打套餐、收錢，沈夢芝就靈活幫助他倆，時不時可能還得給點了麵食的客人煮一下東西。

“多推銷套餐，套餐省事，而且上菜也快得多，不少客人都很趕時間。”葉知書提醒道。

“娘，你放心，我會盯著鋪子的。”錢美芳一副包在她身上的模樣。

確實，葉知書對錢美芳還真是特別放心。

二十份套餐裝好後，陸大源搬去小推車上擺好，這才對葉知書喊道：“娘，我們出發了？”

“好！”

兩人一起推著小推車，好在鋪子距離碼頭不算太遠，沒走多久他們就到了。

訂餐的老闆應該是提前跟工人說過了，葉知書和陸大源剛冒出個人影，就有工人跑了過來，一副很期待的表情。

“你們就是來送餐的吧？”工人揮著胳膊，張羅其他工友過來幫忙，“今天中午吃啥？”

昨天老闆說起來時，把這鋪子大誇特誇了一番，說是做的飯菜特別香，搞得他們也都生出了期待。

果然，才靠近這推車，就聞到了一股飯菜的香味，這些做慣了體力活的人一聞，頓時覺得更加餓了。

“對，今天中午是白米飯配粉蒸肉，還麻煩你請各位工友過來領一下自己的飯。”葉知書說道，跟陸大源一起派發套餐。

有人先領到了，走去邊上蹲下來準備吃，看清楚有什麼菜高興得喊了起來。

“粉蒸肉！”

“土豆燒豆角！我最愛吃這個菜了！”

“真的好香，看來老闆沒有吹牛，今天的餐比平常的好吃多了，真不錯！”

聽到工友們的話，葉知書這才稍微放心了些，她倒不是對自己的廚藝沒有信心，只不過是怕眾口難調，畢竟收到手裡的銀子再退回去，那滋味可不好受。

“你們喜歡吃就行。”葉知書說道。

畢竟得長期合作，關於送餐、收碗這些細節問題，提前溝通清楚是最好的。

“你們老闆在嗎？”葉知書問一開始過來跟她說話的那位工友，他看著像是這群工人裡最能說上話的人。

“老闆不會天天來碼頭，你有啥事兒跟我說也成，是關於送餐的嗎？”

“對，我鋪子裡還忙著呢，不能在這等你們吃完，所以我想以後都這樣，我們送餐過來，到時候你們自己分著吃，吃完麻煩把碗都放到這個推車上，等空閒時間，我大兒子過來取推車就行了，這樣行嗎？”葉知書問道。

“可以，到時候我們就把推車放在這個位置。”工友說道。

商量好之後，葉知書就跟陸大源回了鋪子，繼續做生意。

但晚餐還要再送一次，於是趁著午市和晚市之間的空檔，葉知書再讓陸大源去碼頭取推車。

“大山，你動作快點，那些碗取回來之後，還得先清洗乾淨。”葉知書提醒道。