第10章 牛雜

到家後，蘇南喬拿出今日的收入二兩半，三三四分了。

賣冰糖葫蘆總共賣了22天，拋去每天的本錢後，每天純賺平均2.5兩銀錢，共賺了55兩銀錢，蘇南喬到手22兩，晏青楊和劉大山分別到手16.5兩。

算好後，蘇南喬就一頭鑽進廚房了。

蘇南喬先把羊骨焯水，沖洗乾淨，再放回鍋裡熬煮，加入蔥白，乾薑，陳皮，燒酒，和水，

“小山哥，大火，煮開後，你撇乾淨浮沫，然後再小火慢慢熬”，蘇南喬說完去幫林氏清洗牛雜了，劉小山在燒火。

牛雜清洗起來比較麻煩，特別臭，先用清水清洗幾遍，除髒物臭味，然後用鹽水搓洗，再用清水洗幾遍，再用鹽水泡一刻鐘，挺費鹽。

半個時辰後，羊骨湯香濃的香味飄出來，蘇南喬拿著勺子把湯表面的浮油撇乾淨，把切成小塊的白蘿蔔放入湯裡，直到煮軟，再撈出來備用。

“乾孃，咱們這湯好，不吃麵條可惜了”，林氏做的擀麵條特別有勁道，配上牛雜，再淋上骨頭湯，絕，好吃，

“你經常說言言是吃貨，我看你也是，今晚就給你們做擀麵條吃”，林氏溫柔的說，

“南喬說得沒錯，林嬸悍的麵條特別好吃”，劉小山被火照著紅彤彤的，一臉笑容的說著。

牛雜泡好後，蘇南喬用另一個鍋把牛雜焯水，撈出來，再換一鍋水，加入鹽，乾薑，陳皮，煮一刻鐘，等姜和陳皮的味道慢慢飄出來，再把牛雜全部倒進去，煮沸後，再煮一刻鐘，再撈出來，用冷水清洗，清洗幾遍後，再泡一刻鐘冷水。

熱鍋，蘇南喬從碗裡舀出一小塊豬油放在鍋裡拌一拌，加入泡過的姜和蒜頭，炒出香味，把洗乾淨調配好量的八角，桂皮，香味，花椒，甘草，小茴香，陳皮，千里香根和拉汗果放入，繼續炒，炒出香味，把牛雜下鍋，加鹽，糖和燒酒，炒一刻鐘，加入先前煮好的牛骨湯，再小火悶燉一個時辰。

做好這些後，蘇南喬把牛肉和羊肉都用鹽醃製了一刻鐘，熱油起鍋，一通翻炒，炒了個蔥爆牛肉和羊肉炒洋蔥，再用羊骨頭湯燙了幾盤青菜，色香味俱全。

“真香啊！姐姐，你看我，我口水都要流出來了，可以吃了嗎”，晏言邊看邊嚥唾沫，

“好啦，好啦，立馬可以吃了”，

牛雜燉好後，放入先前煮軟的蘿蔔，加熱出鍋，

蘇南喬把林氏煮好的麵條，分成一碗碗，每碗加入煮好的牛雜，鋪滿，再撒點蔥花，澆灌煮好的羊骨湯，一碗香噴噴的牛雜麵出爐咯。

大家聞香而來，迅速端出去擺好，開吃。

蘇南喬吃了一口牛雜，還行，雖然比不上有豐富調料品的好吃，但是也還行。

“姐姐，姐姐，太…太好吃了，想天天吃”，

“這是什麼，吃起來如此爽脆”，

“這是牛脆骨，就是牛的氣管”，牛雜一般人知道不好吃，哪怕便宜，也很少有人買來吃，寧願留著錢買糧食，

“還有這軟軟彈彈的口感的這好吃，這又是什麼”，

“這是牛筋嘞”，

“沒想到這牛腸，牛肚，牛蒡和牛肺還可以這麼好吃，都爽脆爽脆的”，

“這蘿蔔也好吃，有羊肉的香味”，

“還有這羊骨湯也好喝，融入了蘿蔔的鮮甜，湯不油不膩不羶”，

“南喬你做的牛肉和羊肉，連青菜都比我們做的好吃，南喬你這廚藝太好了”，劉小山忍不住說，

“好吃，實在太好吃了”，

大家七嘴八舌的說著，好不熱鬧。

飽餐一頓後，大家都攤在椅子上了，蘇南喬去廚房搗鼓了一下，

“來，喝碗山楂水，消消食”，

“姐姐，水好喝，還要…”論吃東西，晏言最積極，

“神奇，沒有那麼撐了”，劉小山驚奇道，

“喝起來酸酸的，好舒服，原來你前幾天切的山楂是這樣用的”，林氏眼前一亮，

“沒想到這山楂果還是個寶，往年的山楂都是掉地上腐爛的”，劉大山感慨道，

“南喬，你怎麼會這麼多吃的”，晏青楊帶著一絲疑惑問，

“被賣後，有一個老奶奶跟我聊天，她說了很多很神奇的東西，我都記得，後來她經不住沿途勞累，死了”，蘇南喬被這一問題砸懵了，順口一說，

“想來這老奶奶是個神奇的人啊，就是可惜了”，晏青楊說道，

蘇南喬想趕緊揭過這話題，“乾爹乾孃，劉叔，你們覺得這牛雜可賣嗎？”

“賣，賣，這樣我就可以天天吃啦，太好吃啦”，晏言大聲喊道，

“就是這做起來太麻煩了，賣起來不方便,”林氏道，

“可以租個帶灶的小攤”，劉小山立馬道，最近在縣城轉熟了，瞭解了很多東西，

“確實，牛雜可以在家裡悶燉好，另外熬好牛骨湯，想吃的時候用牛骨湯加熱就行，牛雜可以單賣，也可以做牛雜麵賣，還可以加雞蛋，羊雜也可以這樣做，而且我加了不同量的藥材，別人就算模仿，做出來的也跟我們的味道不同”，

“牛雜羊雜便宜，牛骨頭也不貴，還有獨門配方，那這個可以做長期買賣了”，劉大山激動起來，

“那我們事不宜遲，明兒休息一天，後日就去縣裡看看有沒有合適的攤子租”，晏青楊高興的道，

“那我們按照四四二的分成，我就一個人出力，乾爹乾孃和劉叔你們出力多”，蘇南喬道，

“這不成，沒有你，我們也不會做這些新鮮吃食”，林氏立馬拒絕，

“你乾孃說得對，我們雖是你乾爹乾孃，雖然巴不得你一直留在我們家，可你若是恢復記憶，到時候想離開我們家，你有銀錢傍身也不怕”，

“青楊說得對，我們不能佔你一個女孩子的便宜”，

“乾爹乾孃，劉叔，那就還是按原來的三三四，這回可別拒絕了，不然我可生氣啦”，

晏青楊想了想，“行，那我就做主拍板定下來”。

談好後，大家興致勃勃的準備即將到來的營生啦。