第17章 紅燒肉

“那可不行！太浪費了！”

方信話一出口，面前的三個女人全都驚叫了起來。

不僅賀慧麗和楊湘寧深知這年頭弄到白麵和五花肉是多麼的不容易，

就連十三歲的小妹方芳也表示了反對，

仰起小臉看著方信，瞪大眼睛認真的說道：“哥，過日子要精打細算，你這樣吃了上頓沒下頓，這不是過日子的辦法。”

“你呀，還真是窮人的孩子早當家……”

方信欣慰的笑笑，心疼的伸手摸摸她的頭髮。

“對了，你這面多少錢一斤？”

賀慧麗皺起眉頭：“供銷社買的？供銷社的東西可是貴啊。”

“我有糧票，一毛九一斤，三斤一共花了五毛七。”

“也還差不多吧，”

賀慧麗點點頭，接著問道：“那這五花肉呢？帶肥肉的可貴的多啊，就算你想解饞，那也要買瘦一點才便宜啊……”

“不帶骨的八毛二，兩斤才花了一塊六毛四。”

方信趕緊回答。

可不敢說實話啊，這要是讓媽知道花了九毛五的高價才買到五花肉，

那還不把自己痛批一頓？

再念叨個十天半月的也不帶消停的。

“還有這個……”

方芳把手裡的大前門舉了起來。

賀慧麗又皺起眉頭：“抽菸有什麼好？傷害身體還浪費錢……”

她倒不是那種特別的反對方信抽菸，

整個公社裡的男人十有八九都抽菸，過去的方建民也在沒事的時候抽一支解解乏，

這些早就習慣了。

現在賀慧麗的不滿，更多的也是出於對兒子的關愛，還有一點對錢的心疼。

方信趕緊一把搶過來，揣進自己兜裡，

乾笑著說了一句：“這也不是什麼好煙，才一毛錢，加上火柴才花了一毛二分錢。”

賀慧麗對煙價完全不懂，聽了也就信了，

不滿的瞥一眼方信，板著臉叮囑一句：“大隊幹部也才抽一毛的煙，你以後別這麼招搖，每天抽一根就得了，不能再多了啊。”

方信連忙立正：“是！遵母親大人的命令！”

“去，淨跟媽貧嘴。”

賀慧麗板著臉嗔了一聲，接著自己忍不住笑了。

方信也趁機嬉皮笑臉的湊上來：“媽，時候不早了，我在山上爬了一天也餓了，快做紅燒肉卷煎餅吧，你看小芳都饞的流口水了。”

方芳正笑嘻嘻的看著，忽然被親哥推到了前面，

不由得瞪起大眼睛，趕緊辯解：“我不……”

話未說完就被方信一把捂住了嘴。

“好吧，就解決一下你們兩個小饞嘴，同時也歡迎湘寧來家，”

賀慧麗找到理由說服了自己，於是也不再糾結，

痛下決心：“媽這就做做紅燒肉，攤白麵煎餅！不過只此一次，下不為例啊。”

說著，就從方信手中接過五花肉，走進堂屋放在菜板上。

做紅燒肉很費時間，而攤煎餅就快的多了，

所以要先做紅燒肉再攤煎餅，這樣就都能趁熱吃了。

一般家庭都有兩個灶臺，一個在屋外的院子裡，

就像方信家，在東邊牆下搭一個草棚，夏天就在裡面生火做飯。

另一個灶臺就在堂屋裡，砌的稍微寬一點。

大部分人家都會把它砌在一進門的東側，緊貼著東屋的主臥，

這樣一個灶臺就同時兼具了做飯、吃飯、取暖，

集多功能於一體。

方信把裝著麵粉的牛皮袋子放在門後面，然後轉身來到灶臺前蹲下，

右手邊堆放著一些地瓜秧、秸稈，順手抓起一把，用火柴點燃，塞進灶下。

方芳也不閒著，沒有人指使她，她就自己主動找個盆，刷洗乾淨之後舀兩瓢清水倒進去，

再去找到專門盛麵粉的瓢，舀一瓢麵粉放進盆裡，

然後就蹲在地上，用筷子在盆裡輕輕的攪動麵糊。

賀慧麗就在菜板上開啟草紙包，取出五花肉，拿著菜刀猶豫了好一會，最後終於狠了狠心，切下約莫半斤左右的份量，

另外大半塊就重新用草紙包好，放在一邊。

楊湘寧走到賀慧麗身邊，急忙說道：“阿姨，讓我來做吧，你歇著……”

“嗐，做飯哪裡輪得到你們這些小年輕啊？”

賀慧麗笑著擺擺手：“湘寧啊，要不你去把那兩床被子收了吧，我看太陽也快下山了，一會又要變冷了。”

“好的。”

楊湘寧馬上答應下來，先走到賀慧麗的裡屋，從床上找到那個使用了多年也沒捨得換的床帚，

走到院子裡站在掛在繩子上的兩床被子跟前，用力揮動床帚，把兩床被子上上下下里裡外外，全都仔仔細細的打掃了一遍，

然後就在繩子上把被子摺疊一下，抓住一頭用力往上一翻，整床被子就落入了懷裡。

抱著被子進屋，先給賀慧麗的床上鋪好，再到西屋的床上鋪好，用手仔細的平整一下，鋪的闆闆正正的。

賀慧麗把五花肉切成了一個個小塊，此時灶臺的火苗已經旺了，

就把炒鍋放上去，先舀一瓢清水倒進去，燒開之後把肉塊放進去，焯一焯再把肉取出來，

把鍋裡的水倒掉，重新放在灶上，等鍋裡最後一絲水沫被火烤乾的時候，就馬上倒入一點豆油，

再放進一點蔥花、薑片，倒入一點醬油，

不一會油熟了，就把肉塊全都放進去，煸炒至表面微黃的時候，倒入一些熱水，蓋上鍋蓋，讓它慢慢燉煮。

期間多次用鍋鏟翻動一下肉塊，讓它們均勻受熱，也防止糊底。

差不多半個小時左右，鍋裡的肉塊已經變得湯汁濃稠，肉色鮮亮，

賀慧麗便起鍋了，帶著鍋蓋將炒鍋端起來，放到灶臺下的地上。

接著就把攤煎餅專用的鏊子拿出來，放在灶上，

方芳很有眼力價，不等媽媽叫喚就主動端起攪拌好的麵糊，放在賀慧麗的手邊。

賀慧麗先用一塊乾淨的布蘸一點油，在鏊子上擦一遍，形成一層防粘油膜，

這時鏊子已經熱的燙手了，賀慧麗就舀一勺麵糊直接倒在鏊子中央，

鏊子上立刻冒起一股白煙，發出“刺啦”一聲響。

賀慧麗隨手拿起攤煎餅專用的竹片刮板，將麵糊在鏊子上一刮，順時針向外推刮一圈，使麵糊均勻延展成薄圓片，一個又圓、又薄、又好看的煎餅雛形就出現了。

待煎餅邊緣翹起、表面水分蒸發後，用刮板沿著邊緣輕輕一撬，快速將煎餅翻過一面。

約莫兩三分鐘，一張又好看又好吃的白麵煎餅就做成了。