燒明蝦的製作方法與用料：

以下是乾燒明蝦的製作方法與用料：

用料：

1.主料：明蝦（大蝦）適量。

2.輔料：蔥2 - 3根、姜1塊、蒜3 - 4瓣、料酒1 - 2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽適量、食用油適量、辣椒（可不加，根據個人口味）1 - 2個。

製作方法：

1.處理大蝦

1.將明蝦洗淨，剪去蝦鬚、蝦腳，用刀將蝦背劃開，挑出蝦線。

2.用刀面輕輕拍打蝦身，這樣可以使蝦在烹飪時更易入味。

3.把處理好的蝦放入碗中，加入少量料酒、薑片和鹽，醃製15 - 20分鐘。

2.準備調料

1.蔥切成蔥花，姜和蒜切成末，辣椒切成小段（如果使用的話）。

3.烹飪過程

1.熱鍋涼油，油熱後放入醃製好的明蝦，用中小火煎制。煎的時候要不時翻面，直至蝦身兩面都微微焦紅，盛出備用。

2.鍋中留少許底油，放入薑末、蒜末和辣椒段炒香。

3.加入生抽、白糖和少量清水，攪拌均勻，製成調味汁。

4.把煎好的明蝦放回鍋中，讓蝦身裹滿調味汁，小火收汁，使蝦入味。

5.最後撒上蔥花即可出鍋。

《書源與乾燒明蝦的故事》

在海邊的一個小漁村裡，住著一個名叫書源的年輕人。這個小漁村寧靜而祥和，大海的波濤聲如同村莊的心跳，每日每夜有節奏地拍打著岸邊。書源自小就對大海充滿了熱愛，那片無邊無際的藍色水域，蘊含著無數的奧秘與饋贈，而其中最讓他著迷的，便是那些在海中穿梭的明蝦。

書源的家庭以捕魚為生，父親是一位經驗豐富的漁夫。每天清晨，當第一縷陽光還未完全穿透海平面的薄霧時，父親就會出海捕魚。書源總是跟著父親，在搖晃的小船上，看著父親熟練地撒網、收網。那些活蹦亂跳的魚、蝦、蟹被帶上船時，他的眼中總是閃爍著好奇與興奮。尤其是明蝦，它們透明的身軀在陽光下閃爍著銀光，長長的觸鬚還在不安分地擺動著，彷彿在訴說著大海深處的故事。

書源的母親是一位廚藝精湛的主婦。她擅長將父親捕撈回來的海鮮變成一道道美味的菜餚。在書源的記憶中，母親做的乾燒明蝦是世界上最誘人的美食。那獨特的香味，總是能瀰漫整個屋子，引得他的味蕾蠢蠢欲動。

每當家裡有重要的節日或者客人來訪時，母親就會精心準備乾燒明蝦這道菜。書源總是在廚房門口悄悄地看著母親忙碌的身影。母親會先從魚簍裡挑選出最肥美的明蝦，那些明蝦個頭碩大，蝦殼堅硬而有光澤。母親將明蝦放在水槽裡，仔細地清洗，她輕柔地刷去蝦殼上的泥沙，如同對待珍貴的寶物。

清洗完明蝦後，母親會用廚房專用的小剪刀剪去蝦鬚和蝦腳，然後用刀小心地將蝦背劃開。這時候，書源能看到那隱藏在蝦背下黑色的蝦線，母親會輕輕挑出蝦線，再用刀面輕輕地拍打蝦身。書源好奇地問母親為什麼要這樣做，母親笑著說：“拍打蝦身可以讓蝦肉更鬆軟，這樣在燒製的時候，蝦肉就能更好地吸收調料的味道。”

接下來就是醃製的過程。母親會在一個大碗裡放入處理好的明蝦，加入適量的料酒、薑片和鹽。料酒的清香和薑片的辛辣味混合在一起，慢慢地滲透進蝦肉裡。母親會用手輕輕攪拌，確保每一隻蝦都能均勻地裹上調料，然後讓明蝦醃製大約十五到二十分鐘。

在明蝦醃製的時候，母親也沒有閒著。她開始準備其他的調料。母親從菜地裡拔了幾根新鮮的蔥，將它們洗淨後切成蔥花，又從姜塊上切下一些薑末，再把蒜瓣拍成蒜末。母親還會拿出家裡自已製作的幹辣椒，這是用村裡種的辣椒晾曬後製成的，雖然辣，但有著獨特的香味。母親將幹辣椒剪成小段，放在一旁備用。

當明蝦醃製好後，母親就開始燒製了。她先將鍋燒熱，然後倒入適量的食用油。油熱起來後，會發出輕微的滋滋聲。母親小心地把醃製好的明蝦一隻一隻地放入鍋中，用中小火慢慢煎制。明蝦剛放入鍋中時，蝦肉會迅速收縮，原本透明的蝦肉漸漸變成白色。母親會用筷子不時地翻動明蝦，確保兩面都能煎到。隨著溫度的升高，蝦殼開始變得微紅，最後變得微微焦紅，這時候的明蝦已經散發出誘人的香氣。母親將煎好的明蝦盛出放在盤子裡備用。

鍋裡還留著少許的底油，母親把切好的薑末、蒜末和幹辣椒段放入鍋中炒香。那辛辣的香味瞬間瀰漫開來，書源在廚房門口都能聞到那股熱辣的氣息。母親接著加入兩勺生抽和一勺白糖，再加入少量的清水，用勺子快速攪拌均勻，製成了濃郁的調味汁。然後母親把煎好的明蝦重新放回鍋中，讓每一隻明蝦都裹滿調味汁。小火慢慢收汁，隨著湯汁越來越濃稠，蝦肉也更加入味。

最後，母親撒上一把蔥花，那翠綠的蔥花點綴在微焦的明蝦上，顏色十分誘人。母親將乾燒明蝦盛出鍋，放在精美的盤子裡端上餐桌。那濃郁的香氣引得全家人都圍了過來，大家迫不及待地拿起筷子品嚐。書源總是第一個動手，他輕輕咬一口蝦肉，那鮮嫩的口感、濃郁的香味瞬間在口中散開。蝦肉既有海鮮的鮮美，又有調料的醇厚，蝦殼經過煎制後變得香脆可口，他覺得這是世界上最美味的食物。

隨著年齡的增長，書源開始對乾燒明蝦這道菜有了自已的想法。他想要在母親的基礎上，加入一些自已的創意。他開始嘗試在醃製明蝦的時候加入一些特殊的香料，比如從山上採來的迷迭香，他想看看這種西式的香料和傳統的中式調料結合起來會有什麼樣的效果。

有一次，他在醃製明蝦時加入了一小把迷迭香和少量的檸檬汁。當他按照母親的方法燒製出這道改良後的乾燒明蝦時，全家人都充滿了好奇。大家品嚐後發現，蝦肉中多了一種清新的香氣，那是迷迭香和檸檬汁混合後的獨特味道，它沒有破壞原本乾燒明蝦的風味，反而增添了一份別樣的清新。

書源並沒有滿足於此，他還想探索更多關於乾燒明蝦的可能性。他開始研究不同地區的調料和烹飪方法。他聽說在遠方的一個城市裡，人們在燒製海鮮時會加入一種特殊的醬料，這種醬料有著濃郁的發酵香味。書源四處打聽，終於得到了這種醬料的配方。

他按照配方製作出了這種醬料，然後再次燒製乾燒明蝦。他在製作調味汁的時候加入了這種醬料，這次燒製出來的乾燒明蝦又有了新的風味。那濃郁的發酵香味和蝦的鮮美相互交融，蝦殼上裹著的醬汁變得更加醇厚，口感也更加豐富。

書源的創新並沒有得到所有人的認可。村裡的一些長輩認為，乾燒明蝦就應該按照傳統的方法燒製，加入那些奇怪的東西是對傳統的不尊重。但是書源並沒有放棄，他覺得美食是可以不斷創新和發展的。

在一次村裡舉辦的美食比賽中，書源決定用自已改良後的乾燒明蝦參賽。比賽當天，村裡的廣場上擺滿了各種美食。書源的乾燒明蝦放在一個精美的盤子裡，周圍點綴著翠綠的蔬菜。評委們一一品嚐著參賽的菜餚，當他們品嚐到書源的乾燒明蝦時，都露出了驚訝的表情。

有的評委被那獨特的香味所吸引，有的評委被蝦肉的鮮嫩口感所打動，還有的評委對那創新的調料搭配讚不絕口。最終，書源的乾燒明蝦在比賽中獲得了很高的評價，他甚至贏得了比賽的冠軍。

這個勝利讓書源在村裡聲名大噪，也讓那些曾經反對他創新的人開始重新思考。書源並沒有因此而驕傲，他知道，美食的探索是永無止境的。

後來，書源開了一家小小的餐館，就在村子的海邊。他的餐館裡，乾燒明蝦是招牌菜。他會根據客人的口味，提供不同版本的乾燒明蝦。有的客人喜歡傳統口味，他就按照母親教他的方法燒製；有的客人喜歡嘗試新事物，他就會拿出自已那些充滿創意的版本。

隨著時間的推移，書源的餐館越來越受歡迎。來自各地的遊客都會來到這個小漁村，專門品嚐他的乾燒明蝦。書源也會向客人們講述他和乾燒明蝦的故事，從他小時候看著母親燒製，到自已不斷創新的過程。客人們在品嚐美食的同時，也被這個故事所打動。

對於書源來說，乾燒明蝦不僅僅是一道菜，它是他與家人之間的情感紐帶，是他對家鄉大海的熱愛，也是他不斷探索美食世界的載體。每一隻明蝦都承載著他的回憶、夢想和對未來的期待。在這個海邊的小漁村裡，書源和他的乾燒明蝦的故事還在繼續書寫著，那濃郁的香氣也隨著海風，飄向了更遠的地方。

書源還會定期回到家裡，和母親一起燒製乾燒明蝦。他依然會從母親那裡學到一些新的技巧，母親也會從他的創新中感受到時代的變化。他們會坐在餐桌前，品嚐著美味的乾燒明蝦，回憶著過去的點點滴滴，同時也憧憬著未來。

乾燒明蝦這道菜，在書源的手中不斷傳承和發展。它見證了一個小漁村的變遷，見證了一個年輕人的成長曆程，也見證了美食文化在創新與傳統之間的交融與碰撞。而書源，他將繼續在這個海邊的小世界裡，用他的熱情和創意，為乾燒明蝦的故事增添更多精彩的篇章。

在歲月的長河中，書源與乾燒明蝦的緣分就像那大海中的潮水，起起落落卻始終相連。他對乾燒明蝦的熱愛，如同那海邊永不熄滅的燈塔，照亮著他在美食之路上不斷前行的方向。無論是在熱鬧的餐館廚房裡，還是在溫馨的家庭餐桌前，乾燒明蝦都是他心中最璀璨的明珠，散發著無盡的魅力。

隨著旅遊業的發展，越來越多的美食家也開始關注到書源的餐館和他的乾燒明蝦。有一位著名的美食家聽聞了書源的故事，特地從大城市趕來。這位美食家品嚐了書源的乾燒明蝦後，被深深地震撼了。

他在美食雜誌上專門撰寫了一篇文章來介紹書源和他的乾燒明蝦。文章中詳細描述了這道菜的獨特風味，從蝦的新鮮度到調料的精妙搭配，再到書源創新的理念。這篇文章一經發表，便在美食界引起了轟動。

更多的人開始慕名而來，書源的餐館生意更加火爆。他不得不擴大餐館的規模，僱傭了一些村裡的年輕人幫忙。他親自教這些年輕人燒製乾燒明蝦，將自已的技術和理念傳承下去。

然而，隨著名聲的擴大，也帶來了一些挑戰。有些不良商家試圖模仿書源的乾燒明蝦，但是他們為了追求利潤，使用了不新鮮的明蝦或者劣質的調料。這讓書源感到很痛心，他深知美食不僅僅是為了滿足口腹之慾，更是一種對品質的追求。

為了維護乾燒明蝦的聲譽，書源決定採取一些措施。他開始和村裡的漁民合作，建立了一個明蝦供應的標準。只有符合標準的明蝦才能進入他的餐館。同時，他也對調料的來源進行嚴格把控，只使用最優質的調料。

他還向顧客宣傳乾燒明蝦的正宗做法和品質標準。他希望顧客能夠分辨出真正的乾燒明蝦和那些劣質的仿製品。在他的努力下，那些不良商家的仿製品逐漸失去了市場。

在這個過程中，書源也沒有停止對乾燒明蝦的創新。他開始研究如何將乾燒明蝦與其他食材搭配，創造出更多樣化的菜品。他嘗試將乾燒明蝦與當地的特色蔬菜一起炒制，或者將明蝦的蝦肉做成餡料，包在傳統的麵食裡。

這些新的菜品受到了顧客的喜愛，尤其是那些喜歡嘗試新鮮事物的年輕顧客。書源的餐館成為了一個美食創新的試驗場，不斷有新的菜品誕生。

在一個夏日的傍晚，夕陽的餘暉灑在海面上，波光粼粼。書源站在餐館的門口，看著顧客們滿意地品嚐著乾燒明蝦和其他菜品。他的心中充滿了成就感和對未來的希望。他知道，乾燒明蝦這道菜將在他的手中繼續發揚光大，成為這個小漁村的一張美食名片。

歲月流轉，書源已經從一個年輕的小夥子變成了一位經驗豐富的廚師和餐館老闆。他的兒子也漸漸長大，對乾燒明蝦這道菜充滿了好奇。書源就像當年母親教他一樣，開始教兒子燒製乾燒明蝦。

他把自已多年的經驗，從挑選明蝦、處理明蝦到燒製的每一個細節，都毫無保留地傳授給兒子。兒子也很有天賦，很快就掌握了基本的技巧。但是兒子也和書源當年一樣，有著自已的想法。

兒子想要把現代的烹飪技術，比如低溫慢煮，運用到乾燒明蝦的製作中。書源雖然有些擔心這樣會破壞傳統的風味，但是他還是鼓勵兒子去嘗試。

兒子經過多次的試驗，終於找到了一種平衡傳統與現代的方法。他先利用低溫慢煮的技術將明蝦處理到半熟，然後再按照傳統的乾燒方法進行燒製。這樣燒製出來的乾燒明蝦，蝦肉更加鮮嫩多汁，口感也更加細膩。

書源品嚐了兒子製作的乾燒明蝦後，欣慰地笑了。他看到了乾燒明蝦在新一代手中的傳承和創新。他知道，這道菜將繼續承載著家族的情感和美食文化，在未來的日子裡不斷發展。

乾燒明蝦這道菜，在書源家族中已經不僅僅是一道美食，更是一種家族文化的傳承。它見證了家族的成長、變遷和發展，也見證了小漁村在時代浪潮中的起伏。而書源和他的後代們，將繼續用他們的熱情、智慧和創新精神，書寫著乾燒明蝦的傳奇故事。

在這個充滿變化的世界裡，乾燒明蝦就像一顆永恆的星，在書源家族的美食天空中閃耀著獨特的光芒。它的故事，也將隨著時間的推移，不斷地被講述、被傳承、被創新，永遠不會落幕。