飛龍湯的製作方法與用料以及故事

飛龍湯是一道傳統的中國菜餚，以飛龍（榛雞）為主要原料，配以其他食材製成。以下是飛龍湯的製作方法與用料：

用料

1.飛龍（榛雞）：2只（重約400克）

2.口蘑：50克（發好的）

3.料酒：40克

4.精鹽：5克

5.味精：3克

6.胡椒粉：1克

7.蔥、姜：各20克

8.雞湯：3000克

做法

1.將飛龍收拾乾淨，去盡腹內血塊雜質。口蘑洗淨，蔥、姜洗淨，適當切片待用。

2.將飛龍入開水中氽過，撈出洗淨，放入一不鏽鋼鍋中，添上等雞湯3000克，將口蘑、蔥、薑片、料酒一同放入，燒開，移至小火慢烤，視飛龍煮爛粥時，將飛龍和口蘑撈出放在碗中，揀淨蔥、姜，湯中適量放入精鹽、味精、胡椒粉，燒開，澆在碗中即可。

工藝關鍵

烤燒飛龍時，火不可太大，湯要微開；若火大，湯急開，湯片刻變少，而飛龍未爛。

特點介紹

此菜以飛龍（榛雞）為主要原料，配以口蘑，湯呈乳白色，味極鮮美。三味同食，極富營養，是滋補之美味湯菜。

其他版本的飛龍湯

清燉人參飛龍湯

1.原料：飛龍2只（重約400克），人參50克，料酒40克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，蔥、姜各20克，雞湯3000克。

2.做法：

1.將飛龍收拾乾淨，去盡腹內血塊雜質。人參洗淨，蔥、姜洗淨，適當切片待用。

2.將飛龍入開水中氽過，撈出洗淨，放入一不鏽鋼鍋中，添上等雞湯3000克，將人參、蔥、薑片、料酒一同放入，燒開，移至小火慢烤，視飛龍煮爛粥時，將飛龍和口蘑撈出放在碗中，揀淨蔥、姜，湯中適量放入精鹽、味精、胡椒粉，燒開，澆在碗中即可。

3.操作關鍵：烤燒飛龍，火不可太大，湯要微開；若火大，湯急開，湯片刻變少，而飛龍未爛。

飛龍湯

1.原料：飛龍2只，香菇50克，蛋清1只，味精2克，鮮筍片25克，油菜心30克，火腿片25克，熟豬肉5克，鹽6克，雞湯750克，紹酒15克。

2.做法：

1.飛龍宰殺後，去毛、去內臟洗淨，去骨，淨肉切成小片。加精鹽、酒、蛋清、澱粉拌和，入沸水氽後撈出，瀝乾水。香菇切成片。

2.將飛龍骨架放入雞湯中，上鍋蒸20分鐘取出。香菇、筍、菜經開水略焯後取出。

3.鍋中加雞湯500克和清水250克，燒沸後，將飛龍肉片和筍、香菇、菜一起下鍋，加鹽、酒，再燒開，撇去浮沫，倒入湯碗內，淋少許豬油即成。

3.工藝關鍵：

1.飛龍肉開水逐片下鍋見肉色變白撈出。

2.湯不要大開，否則湯混。

4.特點介紹：

1.“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。在東北民間，曾有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。所謂龍肉，指飛龍肉而言。相傳，飛龍是曾受過封的一種專給皇帝進貢的山珍，世上罕見，其肉細嫩，味鮮美，早在14世紀就聞名於世。

2.此菜湯清見底，湯中紅、白、綠、黑四色相間，其味鮮鹹異美。

注意事項

飛龍（榛雞）是國家二級保護動物，禁止食用野生飛龍。如果使用飛龍製作湯品，應確保其來源合法，如來自合法的養殖場。

《書源與飛龍湯的傳奇故事》

在古老的東方大地，有一個名叫書源的年輕人，他對美食有著超乎常人的熱愛與執著。書源出生在一個有著深厚文化底蘊的家庭，從小就聽聞各種美食的傳說，但在他心中，飛龍湯的故事始終像一團神秘的迷霧，吸引著他去探尋。

書源生活的小鎮，四周環山，森林茂密。這裡流傳著許多古老的故事，其中關於飛龍湯的傳說最為神秘。傳說中，飛龍湯是一道只有在宮廷盛宴或者極為特殊的場合才會出現的佳餚。飛龍，一種極為珍稀的飛禽，被視為天賜的美味食材。然而，飛龍並非輕易可得，它們生活在深山老林的隱秘之處，身手敏捷，難以捕捉。

書源的祖父是一位經驗豐富的老獵人，他曾經給書源講述過自已年輕時聽聞的飛龍湯的故事。祖父說，在很久很久以前，有一位廚藝高超的御廚，名叫蘇興。蘇興擅長將各種珍稀食材烹飪成絕世佳餚，而飛龍湯便是他的拿手菜之一。蘇興每次製作飛龍湯時，都會精心挑選最鮮活的飛龍，這些飛龍是由專門的獵人們從遙遠的山林中捕獲，經過長途跋涉運送到皇宮的御膳房。

蘇興的飛龍湯之所以聞名遐邇，不僅僅是因為飛龍的珍稀，更是因為他獨特的烹飪技藝。他會先將飛龍用清澈的山泉水洗淨，去除雜毛和雜質，然後用特殊調配的香料進行醃製。這種香料是由多種珍稀的草藥和香料混合而成，其中包括深山裡才有的香葉、桂皮的特殊品種，以及只有在特定季節才會盛開的花朵的花蕊。

在醃製的過程中，蘇興會小心翼翼地按摩飛龍的每一寸肌膚，確保香料能夠完全滲透進去。這一步驟就像是一場神聖的儀式，蘇興的眼神中總是充滿了敬畏和專注。之後，他會將飛龍放入一口特製的銅鍋中，鍋中事先已經準備好了用老母雞、火腿、乾貝等食材熬製了數小時的高湯。

當飛龍放入鍋中的瞬間，高湯會泛起一陣輕微的漣漪，彷彿在迎接這位特殊的食材。蘇興會用小火慢慢燉煮，讓飛龍的精華一點一點地融入到高湯之中。在燉煮的過程中，他還會加入一些新鮮的蘑菇，這些蘑菇是從皇宮御花園中專門培育的蘑菇床上採摘而來，每一朵都鮮嫩欲滴。蘑菇的加入不僅為飛龍湯增添了豐富的口感，還使得湯的顏色更加濃郁。

隨著時間的推移，飛龍湯的香氣會逐漸瀰漫整個御膳房。那是一種混合了飛龍的鮮美、香料的神秘、高湯的醇厚以及蘑菇的清新的獨特香氣。當飛龍湯終於燉煮完成時，蘇興會將湯小心地盛入精美的瓷碗中，然後在湯麵上撒上一些細細切碎的蔥花和香菜，這些蔥花和香菜都是當天清晨從御膳房的小菜園裡採摘的，保證了絕對的新鮮。

書源被這個故事深深吸引，他心中對飛龍湯充滿了無限的嚮往。然而，他也知道，飛龍是極為珍稀的動物，在現代社會，食用野生飛龍是被嚴格禁止的。但他對飛龍湯的好奇並沒有因此而消減，他決定從美食文化的角度去深入研究這道神秘的菜餚。

書源開始了他的探尋之旅。他先是在小鎮的圖書館裡翻閱各種古籍。在一本已經泛黃的舊書中，他發現了一些關於飛龍的記載。書中描述飛龍身形小巧，羽毛絢麗，飛翔速度極快，它們喜歡棲息在高大樹木的枝頭，以森林中的堅果、昆蟲和小型動物為食。這讓書源對飛龍的生態習性有了更深入的瞭解，也為他理解飛龍湯的獨特之處提供了更多的背景知識。

為了獲取更多關於飛龍湯烹飪的資訊，書源踏上了尋訪民間大廚的旅程。他聽聞在一個偏遠的山村裡，有一位年逾古稀的老廚師，據說這位老廚師曾經掌握著一些古老菜餚的烹飪秘訣，其中可能就包括飛龍湯。

當書源歷經艱辛來到這個山村時，他發現老廚師居住在一間簡陋的小屋裡。老廚師名叫李伯，雖然歲月在他臉上刻下了深深的皺紋，但他的眼神依然透著對美食的熱愛。書源向李伯表明了來意，李伯沉默了許久，然後緩緩地開始講述他所知道的飛龍湯。

李伯說，他的祖輩曾經也是宮廷御廚的助手，雖然他們沒有親自制作過飛龍湯，但他們見證過整個烹飪過程，並將一些關鍵的細節傳承了下來。李伯告訴書源，飛龍湯的關鍵在於食材的搭配和火候的掌握。除了飛龍本身，用來搭配的食材必須是最頂級的。比如，那高湯中的老母雞必須是生長了數年的土雞，火腿要選用經過多年醃製、色澤紅潤的上等火腿，乾貝則要挑選顆粒飽滿、散發著大海鮮味的深海乾貝。

在火候方面，李伯強調，小火慢燉是製作飛龍湯的精髓。這需要廚師有足夠的耐心，就像守護著一個珍貴的寶藏一樣。在燉煮的過程中，要不斷地觀察湯的變化，根據湯的顏色、香氣和濃稠度來調整火候。如果火候過大，湯會變得渾濁，飛龍的鮮味就會被破壞；如果火候過小，飛龍的精華又不能完全融入湯中。

書源認真地記錄著李伯所說的每一個字，他感覺自已離飛龍湯的真相又近了一步。但他心中也充滿了遺憾，因為他知道，無論這道菜有多麼誘人，他都不能使用野生飛龍來製作。

離開山村後，書源繼續他的研究。他開始研究如何用合法的食材來模擬飛龍湯的口感。他嘗試用普通的雞肉、鵪鶉等食材來代替飛龍，同時不斷調整配料和烹飪方法。

他在自已的小廚房裡進行了無數次的實驗。有一次，他用新鮮的童子雞代替飛龍，用精心熬製的蘑菇高湯代替傳統的老母雞、火腿和乾貝熬製的高湯。他按照之前學到的方法，將童子雞醃製後放入鍋中，用小火慢慢燉煮。在燉煮的過程中，他加入了一些自已在山林中採集的野生菌菇，這些菌菇雖然沒有御膳房蘑菇那麼珍稀，但也有著獨特的風味。

當湯燉煮完成時，書源小心翼翼地品嚐了一口。雖然這湯與傳說中的飛龍湯還有很大的差距，但他能感受到自已在朝著正確的方向前進。他不斷地改進自已的配方，調整食材的比例和烹飪的時間。

在這個過程中，書源也遇到了很多困難和挫折。有時候，他精心準備的食材在烹飪過程中會出現意想不到的問題，比如雞肉煮得太老，湯的味道過於平淡等等。但他從不氣餒，他總是把每一次失敗都看作是一次學習的機會。

隨著時間的推移，書源的模擬飛龍湯逐漸有了自已的特色。他的朋友們在品嚐他製作的湯後，都對他的廚藝讚不絕口。雖然這不是真正的飛龍湯，但它卻有著獨特的魅力。

書源並沒有滿足於此，他繼續深入研究飛龍湯背後的文化內涵。他發現，飛龍湯不僅僅是一道美食，更是一種文化的象徵。在古代，飛龍湯代表著皇家的尊貴和奢華，它是權力和地位的體現。而在民間傳說中，飛龍湯則是一種神秘的存在，它代表著人們對美好生活的嚮往和對珍稀事物的敬畏。

為了更好地傳播飛龍湯的文化，書源開始撰寫關於飛龍湯的書籍。他在書中詳細地介紹了飛龍湯的歷史傳說、食材搭配、烹飪方法以及他自已模擬製作的過程和心得。他希望透過這本書，讓更多的人瞭解飛龍湯這一獨特的美食文化，同時也讓人們意識到保護珍稀動物的重要性。

書源的書籍出版後，在美食界引起了不小的轟動。很多人被他對美食的執著和對文化的尊重所感動。一些廚師受到他的啟發，開始嘗試在自已的烹飪中融入飛龍湯的元素，當然，都是用合法的食材。

書源的名字也因此與飛龍湯緊密地聯絡在了一起。他成為了美食文化研究領域的一位知名人物，經常被邀請去參加各種美食文化交流活動。在這些活動中，他總是會講述飛龍湯的故事，以及他自已與飛龍湯的傳奇經歷。

在一次國際美食文化交流大會上，書源站在舞臺上，面對著來自世界各地的美食愛好者和專業人士，講述著飛龍湯的故事。他說：“飛龍湯雖然是一道古老的菜餚，但它的魅力不僅僅在於它的美味，更在於它背後所承載的文化。我們不能因為對美食的追求而破壞自然的平衡，我們可以用創新的方式來傳承和弘揚這些美食文化。”

他的演講贏得了臺下觀眾的熱烈掌聲。書源知道，他的使命還沒有完成。他將繼續在美食文化的道路上探索前行，讓更多的人瞭解像飛龍湯這樣的美食背後的故事，以及它們所蘊含的深刻文化內涵。

隨著時間的流逝，書源的年齡逐漸增長，但他對飛龍湯的研究和熱愛從未減退。他把自已的一生都奉獻給了美食文化的傳承和發展，而飛龍湯的故事也將在他的努力下，永遠地流傳下去，成為美食文化寶庫中一顆璀璨的明珠。