姜雲裳隨著食肆夥計一起進入廚房，就只見後廚寬敞，也有不少人在忙碌著，本來也是後廚不就是忙嘛，做食肆的哪有不忙的。
轉過身對著食肆夥計說：“有沒有多餘灶臺，且不影響他人的。
食肆夥計連忙說道：“有，有，這邊來，，這灶臺我讓人來生火，準備好，請問你，需要哪些食材？我好準備給你來。”
姜雲裳也沒客氣，說：“菜嘛，這裡都有就不用了，就準備蔥、姜，蒜，鹽，醬油，花椒，梅子，糖，八角，再要只雞，哦對了還有辣椒，額也就是茱萸，記得多準備些，暫時就這些吧
記住了嗎，需不需要重複一遍。”
食肆夥計，拍了拍胸口說：“記得 記得，我們做跑堂的就是要記住客人點的菜，你上的這些完全沒問題，你放心這些我保證給你辦的妥妥的。”說完就開始準備食材。
沒過一會兒就準備好了。
姜雲裳也沒閒著，擼起袖子就開在灶臺上忙活。
姜雲裳先是把兩個鍋洗了一遍，一個鍋用來煮蘑菇湯另外一個做小雞燉蘑菇。
先做小雞燉蘑菇，把薑切片、蔥切成小段拿小碗裝好，把雞剁成一塊塊，再把雞塊放入鍋中加涼水 ，大火燒開，撇出浮沫，水開了之後，將雞塊舀出，把鍋洗乾淨，燒火把油燒熱，蔥薑蒜下油爆香，再加入雞塊，放醬油加酒炒勻，加入洗乾淨的蘑菇炒勻加水加八角，蓋上蓋子，大火燒開，撤掉部分火柴轉小火，燉20分鐘。
然後開始做蘑菇湯，先把香菇洗乾淨，蒂去皮，蘑菇傘要多洗洗，洗乾淨，平菇要撕開一些，柄儘量不要留太多，然後把香菇、平菇柄切丁，往鍋裡放入豬油，等油一熱，就開始爆炒大蔥（蔥切大段，只要皮）爆香後，倒入香菇、平菇，蘑菇就特別鮮香。
香菇炒爆香後加入熱水，放入薑絲3分鐘後撤掉部分火柴轉小火，豆腐切小塊，然後小火後加入豆腐，再點火柴轉中火2分鐘。加入蔥花，鹽少許，（古代的調料始終不齊全）就這樣雙菇湯就好啦！
然後把木耳洗乾淨，摘去根，撕成小朵。
大蒜切碎，香菜切段，茱萸也切碎。往鍋里加水，大火燒開，下木耳焯熟 ，舀起過涼水備用，把木耳瀝乾放入碗裡。
再拿出一個大碗，在碗裡放入蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，茱萸，木耳最後拌勻，一道美味可口的涼拌木耳就弄好了。
最後把小雞燉蘑菇用大火收汁裝碗，一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。
何掌櫃和姜父在門外聞到了香味，包括後廚的人止不住
的咽口水。（原來姜父不放心姜雲裳，就來到了後廚門邊，畢竟後廚除了食肆裡的人，任何外人都是不能進的，就是怕有人偷配方，除非是管事的人讓進。
還沒有等姜雲裳說做好了，何掌櫃就迫不及待的來到姜雲裳身邊。
朝著後廚的人喊道：“快，快把筷子和湯勺拿過來，讓我嚐嚐味道怎麼樣。”
後廚的人連忙拿來筷子遞給何掌櫃，何掌櫃拿起筷子夾起一塊雞肉就吃了起來。
雞肉剛放入嘴裡，何掌櫃就被雞肉滑嫩的口感給征服了，再夾一筷木耳，嗯這也是不錯的，再喝口蘑菇湯，也是一絕，這三道美，平生從未吃過，也沒有聽過。
何掌櫃一邊想一邊快速的夾著菜不停的往嘴裡送，很快三道菜就被何掌櫃吃了大半。
姜雲裳看見何掌櫃瘋狂吃菜的樣子，不由的想，這是多久沒吃飽了。
姜雲裳眼看何掌櫃快要吃完了，終於忍不住開口：“何伯伯，你別光顧著一個人吃啊，你也讓大傢伙一起嚐嚐，品嚐看看。”
何掌櫃聽見姜雲裳的聲音才發現自已失態的樣子，不由的放下筷子。
連忙說道：“不好意思哈，一時失態，還望姜老弟見諒啊。”
姜父連忙回答：“不用不用，沒事，本來我們也是來賣野味的，怎麼會在意這些，再說了，這也是小女做的。”
姜雲裳見狀，說：“不知何伯伯，我這三道菜能否入你的眼？”
何掌櫃接過話，回答：“雲丫頭這三道菜，味道，滋味自然是不錯的 ，當然也是我們食肆所需要的，不知姜老弟想用什麼價格賣給我們食肆呢？”
姜父頗有為難，欲言又止，姜雲裳見狀，開口道：“何伯伯捫心自問，我三道菜，不論是在哪個食肆都是能撐的起的招牌菜，尤其是冬日裡 ，喝上這一碗湯，吃這菜都是頂好的。”
“這菜的的利益是無法估算的，不如，我們換一種方式合作？不知道，何伯伯意下如何。”
何掌櫃聽道這裡也在心裡好奇，這小丫頭這麼小的年紀，怎會如此成算，像個會讀書的人樣子，小小年紀如此成熟，何掌櫃止不住的在心裡滴涎著。
“何伯伯，何伯伯，姜雲裳喊道。
“啊，啊，不知，雲丫頭有什麼方法，只管說，”何掌櫃道。
姜雲裳也不委婉，開門見山的說：“何伯伯不如我們以分成的方式合作如何？，不論這三道菜定價如何，只要賣出這三道菜一次，就要給我家四成的利潤。”
“我可以保證這三道菜只有王家食肆獨有，我們可以寫下契約，倘若我家以後把這三道菜賣給其它食肆，你們便去衙門告我們。”
何掌櫃震驚的看著姜雲裳，這個小丫頭真的是小孩子嗎？做起生意來竟如此謹慎，竟絲毫不虧。
看著眼前的姜雲裳和姜父，又看了看一旁的菜。要是留下這三道菜的方子，肯定能成為這福安鎮的第一食肆，不，若是把這個方子交給其它分店，也能為東家賺不少錢。
若是因這事，得東家的器重，自已說不定還能更上一層。
想到這裡便對姜雲裳說：“這樣的合作自然是沒問題的，只不過這三道菜，所有人工，物力全都由我們食肆出。”
“雲丫頭你們只是出了個菜方子而已，就要分走四成利潤，會不會多了點，以我看三成利潤足以，”何掌櫃說道。
“怎會，既然我敢保證這方子能賺錢，就知道會賺多少，如果何伯伯覺得這事不成，我們可以換一家食肆，”姜雲裳說道。
何掌櫃一聽，立馬急了，連忙說：“不，不，我不是這個意思，這方子我是想的，好吧，這三道菜方子，我們籤。”
何掌櫃一臉無奈道，心裡想，這小丫頭真是機靈，知道這生意的成算，唉，罷了罷...
“何伯伯，你放心，只要我們合作不愁錢賺的少，更何況，我家又不止這三道菜，以後我們的合作還不少呢，”姜雲裳說。
“當真，雲丫頭，你說的，何伯伯我可是聽見了啊，你不要騙我啊。”何掌櫃說道。
“不會不會，我既然說了，就能保證這事是真的，往後啊，就知道了。”姜雲裳說。
很快，何掌櫃拿來了兩張紙，寫下了兩張一模一樣的契據，按上手印。
看向姜父和姜雲裳說道：“姜老弟這事我們說好了，以後有什麼新的方子了，一定要想到我啊，”何掌櫃說。
姜父：“好說，好說。”
“來，這是賣野味的錢和方子第一個分成，野味350文，還有方子分成前兩個月的150兩，還有以後有野味也記得拿來賣給我們啊，”何掌櫃笑眯眯的說道。
“好的，那我們走了，”姜父回答。
