第86章 大廚小國舅

楊洪三人都有些哭笑不得，親衛又道：“廚房聽了傳話，大廚們立刻炸了，表示要和瓦剌的廚子，一決高下！”

親衛偷偷瞥了眼楊洪：“現在，瓦剌人，好像都跑去灶房了。”

楊洪三人刷地一下站起，楊洪臉沉似水：“胡鬧！廚房也太胡鬧了！”

“這等事情，怎能輕易答應下來！若是輸了，豈非有損國威！”

郭登倒不如何生氣，笑道：“宗道兄多慮了，草原飲食有多寡淡，你我皆知。”

他斷然道：“瓦剌決不會勝！”

井源亦道：“郭賢弟所言甚是！走，一起看看熱鬧去！”

話罷，井源率先向外走去，郭登緊隨其後，楊洪重重跺了下腳，跟了上去。

親衛想了想，這等熱鬧，不可錯過，轉身就去喚了一班好友，好友又喚好友，轉眼間，總兵府上上下下，都知道了這場熱鬧。

總兵府，親兵帶下人，還有楊洪親眷，林林總總上百人，廚房自然小不了，單獨佔了一個院子。

楊洪三人趕到不久，廚房所在院落，就被四面八方趕來的親衛下人，圍了個水洩不通。

一眼望去，廚房院內，分做了涇渭分明的兩派，其中之一，是總兵府的廚子們，以廚房管事為首，怒瞪對面人高馬大的瓦剌壯漢們！

而被瓦剌人簇擁在中間的，竟是個身材高挺，看上去很有些文質彬彬的年輕人！

楊洪忍不住又問了一遍：“林……小哥，你就是瓦剌使團的大廚？！”

國舅二字，他實在是喊不出口了！

楊洪一度以為自己在發夢，瓦剌人的廚子，竟然是這位自稱小國舅的林鈞！

直到他看了眼興奮異常，似乎更想站到瓦剌一邊，給林鈞打氣的井源——

果然不是夢。

若他夢中有井賊，定然是身處牢獄之中，痛哭流涕，反覆書寫我錯了，對不起楊爺爺！

林鈞點了點頭，有些不好意思地道：“就來的途中，做了幾頓飯，大家好像都很喜歡。”

他說的大明官話，所有人都聽懂了，一時間，眾人臉上都流露出了十分古怪的神情——

這是喜歡？

這分明是熱愛吧！

看看瓦剌大漢們的表情！

一臉期待是什麼鬼！動不動就舔一舔唇又是什麼鬼！

楊洪心裡好受一點了，林鈞也是大明人，輸了也能接受了。

同時，先前對林鈞的懷疑，也盡去了，看來小國舅之所以備受歡迎，憑的就是一手妙廚了。

不過，他還是有些不相信，林鈞的手藝，會超過他府中的廚子們。

大機率是瓦剌人也沒吃過什麼好東西，林鈞隨便做點飯菜，就被他們驚為天人！

楊洪家中的廚子，都是從軍中扒拉出來的資深伙頭軍。

從業至少十年起，比不得外面酒樓的大廚，比林鈞——

應該是綽綽有餘了。

楊洪府中一方，是堅決要比，以證自身，林鈞是無所謂，不過總要吃飯，那就隨便比一下好了。

於是，楊洪三位大將，加上三名瓦剌人推出來的代表，組成了聯合評審團。

公平起見，雙方用的食材一致，肉類為最常見的牛豬雞三種，素菜任選。

沒有時間限制，但是若超時太多，評分自動降一個檔次。

評分等級為，極差，差，合格，良，優，五檔。

雙方各有一間廚房，楊府的廚房總管主動道：“我們這邊廚子五人，林小哥只有一人，我們可以分出兩人幫你。”

林鈞笑著拒絕了，瓦剌這邊，加他是十五人，再加上楊洪三人，滿打滿算，不過十八人。

若按宴席計算，區區兩桌而已！

按他師傅的說法，十人成席，百人成宴，能主持一個大宴，才算是大廚出道。

林鈞落到大明前，就剛剛操持了生平第一次的大宴——師傅的壽宴。

席開三十二桌，來的全是八方名廚！

林鈞這才知道師傅的江湖地位，和用心良苦——

路鋪好了，這麼多叔叔伯伯，自己去闖吧！

可惜——

人算不如天算啊！

林鈞一邊惋惜，一邊從備好的肉類中，挑選出合適的食材，其中豬肉雞肉，只有一個標準：

須是肉，骨，皮，三者俱全者！

諸如雞翅，雞爪，豬蹄，豬耳！

牛肉放寬一點標準，用的牛腱牛筋。

話說回來，豬皮常食，牛皮……似乎通常用來做鞋。

又選了雞肝豬肝，並雞胗，看到大腸時，林鈞猶豫了一下。

他仔細檢驗了遍，發現楊府的廚子打理得甚是乾淨，不由喜上眉梢，這東西做好了，那是要多香就有多香！

又選了豆腐皮豆乾和海帶，其他素菜，林鈞不準備再選。

道理很簡單，他這一頓，主要是做給瓦剌人的，蔬菜雖好，對吃慣了肉的人，卻稱不上美食。

就像後世網上，總是有老外大讚中華美食，事實上，真正愛中華美食，愛到願意改變自己的飲食習慣的，寥寥無幾。

打個比方，叫清淡喜甜的江浙人，和無辣不歡的川湘人換一換菜譜，從此後，朝夕食辣，十有八九，是不肯的。

那叫吃慣了麵包沙拉的異國人，把餐單換成中餐炒菜，十有八九，也是不習慣的。

林鈞自認做菜速度再快，也拼不過五個廚師，還不如做一道大菜，以質取勝！

滷味兒十三香！

也虧了在大明瞭，哪怕是邊城，各種香料，也配備的十分齊全。

他選擇做滷味的一個重要原因，這是少有的不用辣椒，又擁有多重複合口味的經典菜餚了！

八角花椒生薑白芷，草果肉蔻小茴香，桂皮丁香陳皮甘草——

用棉帕包了，丟到加了雞骨豬骨，醬油和鹽，蔥姜及香菜梗的鍋裡，大火燒開後，小火煮一個小時，煮出底料高湯。

以油爆香蔥姜，大火爆炒醬油湯底，再倒入高湯，然後就開始滷各種食材。

牛腱先下，二十分鐘後下豬耳，再過50分鐘下雞腿，二十分鐘後關火熱浸，一個小時後，取出豬耳和雞腿，再一個小時，取出牛腱子！

再把滷水，倒入三個小鍋，分別滷豆乾和海帶，還有雞肝豬肝。

待林鈞做完，又是月上中天！

比楊府眾廚，何止晚了一個時辰！