第10章 麥芽糖出爐

見一家人吃得這麼開心，張淑芹慈祥地笑了起來：“好吃就多吃點，這些年，你們都受苦了，沒吃過幾口好吃食啊！”

她自己卻沒捨得吃一口炒雞蛋，只用醬黃瓜下粥和窩窩頭。

見此，林正軍心中一陣刺痛，眼圈漸漸泛紅。

前世，母親罹患胃癌，當時，林正軍還在外地當盲流，家裡又沒有分到好田地，窮得叮噹響，三萬塊的手術和醫藥費，震得老兩口目瞪口呆。

畢竟是萬元戶能夠上報紙的八零年代啊，三萬塊就沒幾個農民能拿得出來。

張淑芹放棄治療，從醫院回到家裡，疼得在床上慘叫了三個月，去世的時候，她皮包骨頭，瘦成了麻桿。

醫生給出的病因分析很簡單。

老人家日夜操勞，飢一頓飽一頓，得了胃潰瘍，長此以往，就逐漸惡化成了胃癌。

“娘，你也吃，你不吃，我們也吃得不安心。”林正軍夾了一大筷子炒雞蛋放進了孃的粥碗裡。

他心底暗暗發誓，這些天，自己一定讓老孃吃飽吃好。

再儘快帶老孃檢查身體，把胃病治好。

哪怕她後面再得其他什麼病，自己也要不惜一切代價為她治療，讓她長命百歲，頤養天年。

沒想到兒子突然變得這麼孝順懂事，林三槐和張淑芹愣了愣神。

張淑芹欣慰地笑了起來：“好好好，我也吃，大家一起吃，日子會越來越好的！”

她端起扒拉著炒雞蛋和棒子麵粥大口吃了起來，沒人看到一滴滴滾燙的熱淚掉進飯碗裡。

……

飯後，林三槐道：“正軍，做麻糖，需要我幫忙嗎？”

“爹，這一批次不大，就不用了，你和我娘正常上工，紅英在家幫忙，另外幫我和唐曉芙請個假。”林正軍笑道。

“呵呵，幫唐知青請假有必要，你天天不上工，不請假也沒什麼，大家都習以為常了。”林三槐和藹道。

爹孃扛著鋤頭去上工了，林正軍估摸了下時間，笑道：“麥芽糖應該發酵成了，看看去！”

唐曉芙和林紅英滿臉期待地來到水缸邊。

果然，在大碴子和麥芽之間，已經沁出了亮黃色的半透明糖液來。

“挺成功的！”

林正軍拿勺子舀了一些，嚐了嚐，又遞到唐曉芙嘴邊笑道：“你嘗一嘗！”

啊？這不是間接接吻嗎？唐曉芙俏臉一紅，芳心亂跳，但還是又羞又喜地嚐了一口。

頓時感覺嘴裡和心裡一樣甜滋滋的，笑顏如花道：“真甜，還有股麥芽的清香，沁人心脾啊！”

“等下拉糖拉出氣泡，再晾乾，就會變得酥脆，口感更好。”林正軍笑道。

接下來，林正軍找了一塊嶄新的棉布洗乾淨，當“濾子”將糖液全部濾出。

一共濾出了200斤糖液，當然去掉水分後，會打個折扣。

這些大碴子和麥芽的殘渣也不會浪費，拿來餵豬餵雞，吃得肚子渾圓。

“用文火，一兩根柴火就行，太熱了不行的。”

林正軍讓林紅英燒火，先分別炒了一斤芝麻一斤米粉，盛出來備用。

接著，先取了二十斤的糖液放進鐵鍋裡，拿著一根木棒不停地攪動，避免粘鍋焦糊。

水分漸漸蒸發出來，麥芽糖也漸漸粘稠，變成微黃色的，這個就叫“糖稀”，也有拿這個直接售賣的。

但在林正軍看來，這隻能算半成品，不易儲存和攜帶，必須裝在瓶子裡，吃的時候要用勺子。

灶膛裡的火熄了，等了幾分鐘，鍋裡溫度稍微降低，林正軍則雙手忍著高溫在鍋裡摺疊麥芽糖反覆十幾次。

唐曉芙在林正軍折糖的同時，均勻地撒上芝麻粒。

芝麻粒的香味被糖體的溫度激發出來，空氣中瀰漫出一股誘人的甜香味道。

林紅英抽動鼻翼，口水都要流出來

熱鍋裡做糖，就像練鐵砂掌一樣，最考驗手上功夫。

好在前世在改開後，林正軍開過麻糖作坊，妥妥老師傅，做起來得心應手。

接下來就是“拉糖”。

拉糖是為了往糖體中充入適量的氣體，使糖體折射出光澤，變成白色。

此時要趁熱操作，動作要乾淨利索，一邊拉扯，一邊還要觀察糖體的色澤和外形，要一直拉到出足夠的氣孔才行，是最具技術性的一個環節。

林正軍坐在一個洗乾淨的長凳上，把一大團麥芽糖一頭掛在凳子的一頭，一頭串在手中的木棒不斷用力拉扯。

在林正軍的一次次拉扯中，原本黃褐色的麥芽糖好像被施了魔法般漸漸變成了乳白色。

“真神奇！”唐曉芙一臉天真爛漫地讚道。

接著，林正軍把糖團放在案板上，捏拉成細長狀，切成一個個小段，再均勻地撒上熟米粉。

冷置片刻，水分完全蒸發，麻糖徹底變冷酥脆，就算大功告成了。

“哇，看著就很好吃的樣子！”唐曉芙和林紅英滿臉興奮地道。

“你們都嚐嚐！”林正軍笑道。

唐曉芙拿起一塊塞進嘴裡，輕輕一嚼，糖塊就化作粉末在口腔裡爆開，濃郁的甜味混合著芝麻香、麥芽香，彷彿在味蕾上跳舞，讓她唾液急速分泌。

“好吃！比水果硬糖都好吃，媲美大白兔奶糖了！”唐曉芙美眸大亮，讚不絕口。

“又香又酥又甜，哥，你的手藝也太好了！”林紅英差點被甜哭了，眼淚汪汪的。

她還是在去年春節吃過一次蔗糖，太懷念這香甜的味道了。

緊接著，林正軍又把其他的糖液全部做成麥芽糖，成品一共120來斤。

這一下，就忙到了中午。

林三槐兩口子下工回到家，看到新鮮出爐的麥芽糖，也是驚奇不已，不敢相信：“真做成了？”

其實，一上午，老兩口的心都是懸著的。

兒子什麼德行，他們比誰都清楚，四體不勤五穀不分的，哪會這種技術活啊。

可沒想到，做的麻糖看上去還挺像樣。

“你們嚐嚐，嘎嘣脆，甜得很！”林正軍笑道。

老兩口各自拿起一塊吃了起來，麥芽糖太好吃了，老兩口差點把舌頭給吞下去。

林三槐若無其事地點頭：“還行！”

“什麼叫還行，誇兒子一句，你會死嗎？”

瞧著老伴心口不一的樣子，張淑芹笑道：“明明是很好吃，比蔗糖、砂糖和水果糖還甜還香，肯定能賣個好價錢！”

聞言，唐曉芙和林紅英都是滿臉期待。

林三槐鬧了個大紅臉，轉而問道：“正軍，你打算啥時候去賣？”

“下午就去。”

“穩妥些好。”

林三槐想了想，道：“你去找支書開個介紹信，一定要賣給供銷社，哪怕少賺點，至少不用怕紅袖箍查你。”

“行！”