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親愛的朋友們，今天咱們來聊聊職場中一個非常重要且微妙的場景 —— 和領導一起吃飯時的點菜技巧。這可不僅僅是簡單地勾選幾個菜品，裡面蘊含著深厚的職場智慧與社交藝術，掌握好了，能為你的職業發展添上有力的一筆，反之，則可能在不經意間阻礙了自已的晉升之路。
一、點菜中的尊重與平衡藝術
當領導把點菜的任務交給你時，這看似是個簡單的指令，實則是一場考驗的開端。首先，你必須牢記一點，那就是要在點菜過程中充分體現出對領導的尊重，而這尊重就體現在點菜權的巧妙平衡上。
我給大家講個例子。我有個朋友小王，剛進入一家企業不久，有一次陪領導和幾位重要客戶外出就餐。領導微笑著對他說：“小王啊，你來安排一下今天的菜吧。” 小王滿心歡喜地應下，可接下來的做法卻有些欠妥。他一把拿過選單，自顧自地開始點菜，完全沒有顧及到領導的感受，就好像他才是這場飯局的主導者。結果呢，領導的臉色雖然沒有明顯變化，但那頓飯的氛圍總感覺有些尷尬。
正確的做法應該是怎樣的呢？當你接到領導的點菜指示後，要迅速且自然地拿起選單，同時，用另一隻手將一份選單輕輕遞到領導面前，並且微笑著說：“領導，這選單您也過過目，我先初步選一些菜品，您看看有什麼需要調整的。” 這樣一來，你既沒有完全剝奪領導的參與權，又能有條不紊地進行點菜工作，讓領導感受到你對他的尊重與重視。這就像是一場優雅的雙人舞，你與領導各自有著合適的角色與舞步，配合好了，才能舞出和諧與精彩。
二、忌口詢問：關懷與專業的彰顯
在點菜的時候，很多人會習慣性地問領導喜歡吃什麼，其實這並不是一個明智的做法。這可能會讓領導處於一個略顯尷尬的境地，彷彿他是一個只注重口腹之慾的人。而我們應該把關注點放在詢問忌口上。
我記得有一次部門聚餐，小李負責點菜。他很細心地提前在微信群裡詢問大家是否有忌口，領導回覆說最近腸胃不太好，不能吃太油膩和辛辣的食物。於是，小李在點菜時，特意避開了那些油膩的紅燒肉、辣子雞丁等菜品，選擇了一些清淡易消化的清蒸魚、清炒時蔬，還有一道溫和滋補的山藥燉排骨。這頓飯下來，領導吃得很舒心，對小李的印象也大為改觀。
從這個例子可以看出，詢問忌口不僅能體現你對領導身體狀況的關心，更能展示出你在社交場合中的細心與專業。畢竟，在飯局這樣的場合，讓每個人都吃得舒適自在，是營造良好氛圍的關鍵。而且，透過了解忌口，你還能避免因為點了不合適的菜品而給領導留下不好的印象，這對於你在職場中的形象塑造是非常重要的。
三、大菜點選：察言觀色的微妙博弈
當涉及到點大菜時，這可就需要你有敏銳的觀察力和高超的社交技巧了。大菜往往是飯局中的重頭戲，點得好能提升整個用餐的檔次和氛圍，點不好則可能讓場面陷入尷尬。
比如，在一次商務宴請中，小趙負責點菜。他看到選單上有一道波士頓龍蝦，這道菜無疑是很有檔次和吸引力的。但他沒有直接下單，而是先向領導和客人介紹道：“各位，這道波士頓龍蝦是他們家的招牌菜，龍蝦新鮮肥美，烹飪手法也很獨特，我覺得很適合今天的場合。不過，我還是想聽聽大家的意見，看看是否合大家的口味？” 領導聽後，微微點頭表示感興趣，其他客人也紛紛附和。於是，小趙果斷下單，並根據人數搭配了其他合適的菜品。
在這個過程中，小趙既展示了自已對菜品的瞭解和把握，又透過徵求意見的方式，讓領導和客人感受到他們的意見被重視。這就是一種察言觀色的微妙博弈，你要在尊重領導和客人意見的基礎上，巧妙地引導菜品的選擇，讓飯局朝著你期望的方向發展。同時，這也能讓你更好地瞭解領導的飲食喜好，為今後類似的場合積累經驗。
四、菜品數量把控：精準與得體的權衡
點菜時，菜品數量的確定也是一門學問。既不能過於鋪張浪費，給人留下不好的印象，也不能點得太少，讓大家吃得不盡興。
我曾經參加過一個行業交流晚宴，主辦方在點菜時就把握得非常好。當時參加晚宴的大概有二十人左右，他們點了十道冷盤，二十道熱菜，還有兩道精美的湯品。冷盤的種類豐富多樣，有涼拌海蜇、鹽水鴨肝、糖心松花蛋等，熱菜則涵蓋了海鮮、肉類、蔬菜等各種品類，像香辣蟹、黑椒牛柳、白灼芥藍等。這樣的菜品配置，既保證了大家在等待熱菜上桌時有足夠的冷盤開胃，又能讓每個人在熱菜環節都能品嚐到豐富多樣的美食，而且最後幾乎沒有剩餘太多菜品，避免了浪費。
在確定菜品數量時，我們可以遵循一個大致的原則，冷盤數量約為用餐人數的二分之一，熱菜數量與用餐人數相當。但這並不是絕對的，還需要根據實際情況進行調整，比如用餐人員的性別比例、是否有特殊飲食需求等。而且，在點完菜後，你可以適當地向服務員說明情況，比如：“我們是公司聚餐，注重節約，先點這些，如果不夠我們再新增。” 這樣的話，不僅能體現公司的文化理念，也能在無形中提升領導在團隊中的形象，讓領導感受到你對他的尊重與支援。
五、飯局中的其他細節與智慧
除了上述點菜的四大要點，在與領導的飯局中，還有很多其他的細節值得我們注意。
在與服務員的溝通方面，要始終保持禮貌和謙遜。如果對菜品有特殊要求，比如菜品的口味清淡一些、少放某種調料等，要以溫和的語氣向服務員提出，不要頤指氣使。因為服務員的服務質量也會影響到整個飯局的體驗，如果你能與服務員建立良好的溝通關係，他們也會更用心地為你們服務。
在飯局進行中，如果有領導或客人對某個菜品表示出特別的喜愛，你可以適當地引導大家圍繞這個話題展開交流，比如聊聊這道菜的烹飪文化、食材產地等，這樣能增加飯局的趣味性和互動性。
另外，在飯局結束時，如果有剩餘菜品，你可以主動提出打包的建議，但要注意方式方法。不要讓領導和客人覺得你是小氣或者是刻意為之，而是可以說：“這些菜都很不錯，扔了太浪費了，我帶回去還可以作為明天的午餐，也算是不辜負這頓美食。” 這樣既能體現你的節約意識，又能給人一種踏實、務實的印象。
感悟總結，
與領導一起吃飯時的點菜環節，就像是一場精心策劃的演出，每一個環節、每一個細節都需要我們用心去揣摩和把握。透過尊重領導的點菜權、關注忌口、巧妙點選大菜、合理把控菜品數量以及注意飯局中的其他細節，我們能夠在飯局這個特殊的職場社交舞臺上，展現出自已的智慧與魅力，為自已的職業發展贏得更多的機會和可能。希望大家都能深刻理解並熟練運用這些技巧，在未來的職場飯局中脫穎而出，成為職場社交的高手。
你懂了嗎？
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