第38章 收食材

“師父，您怎麼突然要買新衣服啊？”

馬華認識了何雨柱好幾年了，從來都是一副簡樸極致的模樣，還是第一次見何雨柱穿的這麼精神。

“你師父我下午可是要去相親的，不打扮打扮，這不是讓人姑娘笑話嗎？”

何雨柱不認為閻阜貴會在這個時候給他下絆子，畢竟自已只是請了閻阜貴喝了一頓酒，離閻阜貴的利益差距還有很遠。

“那我可要恭喜師父了，師父那咱們現在去哪兒？”

馬華問道。

“這湘菜講究的是純辣，有辣才夠味，選材到是其次。咱們去鄉下收一些食材就好了，不過這湘菜裡面有一道必點菜，那就是剁椒魚頭，現在多少有些麻煩，辣椒咱們後勤有，但是這個魚頭是要新鮮的才行，這個要明兒去買。”

何雨柱說著還給馬華講著湘菜的特點。

湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。

還是去了上一次買野豬的村子，這次何雨柱來了就要熟絡得多，來了以後，村口抽旱菸的大爺就熱情的將何雨柱迎進了村子裡。

還是那個獵戶，不過這次沒什麼大的獵物了，就是一些山雞兔子，湘菜裡佔比最重的就是雞和魚，不過這可難不倒何雨柱，熟悉湘菜的做法，什麼食材都可以做成湘菜。

雖然川湘菜都有辣，但是川菜是以麻辣為主，湘菜則基本以純辣為主，而八大菜系裡，最貴的是粵菜，大多都是以珍稀海鮮為料，其實何雨柱自已倒是覺得最貴的菜系應該是東北菜，只是這東北菜被東北人生生的吃成了違法菜譜了。

相聲貫口裡，有一段讓人記憶深刻的貫口，叫報菜名，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、滷煮鹹鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、燻雞……但是這些菜裡其實有大部分都是東北菜。

食材都是來自東北大山裡，什麼熊掌，鹿，這些在後世可都是保護動物，就說小雞兒燉蘑菇，因為本山大叔而全國知名的一道菜，其實這道菜裡的小雞可不是什麼農家養殖的，而是東北人口中的飛龍，這個飛龍，真名叫紅腹錦雞，這可是二級保護動物。

很多傳下來的菜譜，連何雨柱自已都沒有做過，原因無他，在他生活的二十一世紀，這些東西做了那就可以去踩縫紉機了，現在來到這個時代，何雨柱說不定能圓了自已廚師的夢。

收好了食材，付了七塊錢，幾張糧票以後，何雨柱這才算是完成了任務，獵戶見何雨柱兩人要走，說什麼都要拉著何雨柱留下來吃飯。

“歡子兄弟，你家有高人啊，這野味可是用湖南那邊的手法做出來的啊。”

歡子也算是大方，中午的飯菜，拿出了他家最好的菜了，用的可都是煙燻的肉食，這玩意兒在現在沒幾家人捨得做多了存著的，就一個原因，貴啊。

“何師傅好厲害啊，您說的沒錯，這都是我老孃做的，她是從湖南那邊逃難來的燕京，跟我爹過上了日子，每年我娘都會做一些湖南口味的臘肉，我娘懷念家鄉的味道，我和我爹也喜歡這個味道，所以每年都會做一些。”

歡子憨笑著說道。

“哈哈哈，歡子兄弟，您可是幫了我大忙了，這樣，把您家的臘肉和燻雞給我裝上一份，錢好說。”

何雨柱急忙說道。

川湘菜最多的其實就是臘味，風味各有不同，讓何雨柱現在拿出來，去哪兒拿啊，這玩意兒又不是今天要明天就能做出來的，現在運氣就這麼好，找到了，雖然味道離何雨柱的口味還差一點，但是在這農家戶裡能找到已經是極為難得了。

“何師傅，錢咱就不要了，咱就當是交一朋友，以前俺打獵回來的東西，可賣不出去，大多都是放自已家裡吃了，您花錢收了，也算是改變了咱家的收入，您看要是合適能不能給咱一些工業票布票的。”

歡子有些不好意思的說道。

也不怪他不好意思，畢竟這些東西雖然說著普通，但是他們農村裡面想要弄到布票之類的東西，可就千難萬難了，特別是工業票，買什麼糖，搪瓷盆，毛巾這些東西，對他們來說，可就難了。

“哈哈哈，這個好說，這個好說，我這兒正好有票，我給你。”

不花錢那就更完美了，何雨柱算了一下，加上明天再去買一條魚，撐死了也就十塊錢，就把明天的食材備齊了。

吃過飯以後，給了票，把食材掛在了腳踏車的橫樑上，何雨柱這才讓馬華騎著車載著自已回去了。

“馬華，今兒不管誰問你，你就說錢都花完了，知道嗎？這五塊錢你拿著，以後這樣的事情常有發生的。”

何雨柱數了五塊錢，塞給了馬華以後，囑咐道。

“師父，咱懂的，錢您就不用給咱了，咱跟您跑跑腿兒，長長見識，已經很高興了。”

馬華憨笑道。

“臭小子你懂個屁，給你你就拿著，廚子不吃，還能叫廚子嗎？要不炊事員幹嘛叫八大員？再說了，你弟弟妹妹不花錢啊？你爹不花錢啊？”

何雨柱沒好氣的說道。

“哦，知道了師父。”

馬華點了點頭，然後就不說話了，專心的騎著車往軋鋼廠趕去。