林德陽說烤乳豬色同琥珀又類真金入口則消壯若凌雪含漿膏潤特異凡常這一千四百多年前漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣實令世人讚歎。
龍漢普說小乳豬一隻、精鹽，白糖，八角粉，五香粉，南乳，芝麻醬，白糖，蒜，生粉，汾酒，糖水適量哦？林德陽道工藝流程分為選料、整理、醃製、定形、燙皮、調脆皮糖漿、上脆皮糖漿、烤制、成品。
林德陽說選料一定要選用專用品種如香豬重量在六千克要求皮薄軀體豐滿。
按常法進行宰殺放血、退毛、去內臟後清洗乾淨。
然後從臀部內側順脊骨劈開除去板油剔去前胸四根肋骨和肩胛骨。
再用清水徹底沖洗乾淨瀝去水分注意不要損破錶皮以保持外形完整豬身表面一定要刮洗乾淨劈豬時應從肚腹處下刀且不能將刀口拖得太長以能夠挖出內臟為準。
將乳豬洗淨後放在工作臺上把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內醃約三十分鐘接著把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、幹蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調勻塗抹在豬腹內再醃約三十分鐘。
再用一條長四十厘米和兩條長十三厘米的木條這長的作為直撐、短的作橫撐在豬腹腔內安上支撐用鐵絲紮好使乳豬定形再在豬身的前後各插二根鋼叉以便於烤制將支撐好的乳豬用七十度的熱水燙皮以淋至皮硬為止然後揩乾表面水分經過這個步驟後才能均勻地塗上一層麥芽糖漿為使成品顏色均勻皮質香脆對所用脆皮糖漿的質量要求甚高具體調法是將麥芽糖放入小盆內倒入一百五十克開水待其完全溶化後再加人白酒和浙醋調勻即成脆皮糖漿調製時麥芽糖一定不能多用因其含糖分遇熱極易上色致使成品發黑。
將脆皮糖漿均勻地塗抹在乳豬皮上掛在通風處吹乾表皮。
必須將豬皮表面的水分揩乾才可塗脆皮糖漿才能塗均勻塗上後風乾才可烤制否則成品會出現花臉現象。
龍漢普說烤制方法有兩種。
一是用明爐烤制用鐵製長方形烤爐把爐膛燒紅放人叉好的乳豬在火上烤制先烤胸、腹部約二十分鐘。
再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部須用針刺排出水分。
同時要進行刷油將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平以免流在皮或肉上影響外觀。
二是用暗爐烤制採用一般烤鴨的烤爐先將爐內燒至高溫把乳豬胴體放人爐膛內烤制三十分鐘左右。
在豬皮開始變色時取出來用針刺並刷平滲出的油脂再烤制三十分鐘即熟。
林德陽說不管哪種方法烤時一定要勤轉動才能達到色澤均勻鑑別成熟的方法察看豬身流出的油呈清而帶白色時證明乳豬已烤熟。
龍漢普把烤好的乳豬取出後趁熱在表面刷上一層香油和芝麻就說這個嘗一嘗？林鵬吃了以後說色澤紅潤形態完整皮酥肉嫩肥而不膩又鮮又嫩入口奇香！林德陽道這個以後我們倆把我們畢生所學都交給你這傻小子哦？林鵬說這個行呀我就不客氣了哦這個謝謝你們呀！
